Tomatsoppa med Ingefärstopping 

Till 4 pers behövs:

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 brk/tetra, 500g passerade el krossade tomater

4 1/2 dl vatten

2 dl grädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk strösocker

ca 1 cm riven ingefära

1 apelsin, saft och rivet skal

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Fräs hackad lök och vitlök mjuk i olja i en gryta. Tillsätt tomater, vatten, socker och buljongtärning. När man använder tomater så kan smaken bli lite "vass", sockret är till för att "mjuka upp" smaken något. 

Koka upp och låt småkoka under lock i ca 5 minuter.

Tillsätt skal och saft av apelsinen och ingefära när soppan kokat färdigt.

Smaka av med S & P.

Till toppingen behöver du:

1 dl creme fraiche

1-2 krm malen ingefära (smaka av vad dina smaklökar tycker)

yttepytte salt och vitpeppar

Rör ihop ordentligt och klicka i soppan vid servering.

På måndag fyller vår äldsta son 16 år! Och nästan ända sedan han lärde sig prata så har han på sin födelsedag önskat sig smörgåstårta.

För honom har inte gräddtårtan varit så viktig, vilket mottogs sådär bland vännerna när han var liten. Men med en gotteråtta till mamma så har vi såklart serverat både och.

Smörgåstårtorna har sett olika ut genom åren men här ska jag ge er receptet på den jag gillar mest. Mängden per person är jättesvårt att säga då alla i min familj älskar smörgåstårta….

Smörgåstårta ca 12 bitar

Lager 1

12 skivor kantskuret formbröd

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

300 g finhackad kallrökt lax

dill

citron

Lager 2

12-16 skivor kantskuren kavring

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

½ - 1 dl pepparrotsvisp

200 g finhackat hamburgerkött

Lager 3

12 skivor kantskuret formbröd

3 dl creme fraiche

1 dl majonäs

1 dl böcklingpastej

1 liten finhackad röd lök

Garneringen brukar jag oftast göra ”per bit”, så att alla får av alla godsaker. Och vad man väljer att lägga på är ju en smaksak.

skivat hårdkokt ägg

gravad el kallrökt lax

ostrullar

skinka

räkor el Kräftstjärtar

finhackad purjolök

ruccola kan man fästa längs sidorna

blå vindruvor

cocktailtomater

citron

gurka

röd el svart kaviar

etc….

Fiskburgare med het hummus

4 pers

500 g torsk

1 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

2 msk potatismjöl

2 1/2 dl grädde

ca 1 1/2 dl mjölk

1-2 ägg

2 salladslökar

smör till stekning

Lägg den tinade fisken i matberedare och tillsätt salt.

När smeten är slät så häll den i bunke och krydda med peppar. Pudra på hälften av mjölet och späd med grädde och mjölk. Knäck ner ägg, strössla ner den strimlade salladslöken och resten av potatismjölet.

Klicka ut smeten i lagom stora burgare och stek på medelvärme tills de är genomstekta.

Vi tog ett köpt surdegsbröd och ringlade över olivolja, kryddade med vitlökspulver och grillade i ugnen.

Serverade med sallad, hummus som är kryddad med finhackad chili och persilja.

Gjorde även en Rhode Island till de typ fem personer i familjen som inte äter hummus;)

Omdömet var lite varierat, från jättegott till inte så värst gott!

Jag själv tyckte inte att det var de godaste fiskburgare/biffar jag gjort men absolut goda.

Testa och hör av er vad ni tyckte:)!

4 port

1 påse lättstuvad spenat - tinad

1 finhackad gul lök

smör

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl mjölk

1 1/2 dl creme fraiche

1-2 pkt knaperstekt bacon

S & P

riven muskotnöt

400 g valfri pasta

Koka upp vatten till pastan i vattenkokare.

Knaperstek bacon i bitar och håll varmt.

Mjukstek lök och vitlök i smöret.

När löken är mjuk och mild tillsätts resten av ingredienserna. 

Häll i vattnet och pastan i en stor kastrull.

Tillsätt ett par tsk salt och koka den enligt tid på förpackningen medan såsen puttrar.

Häll av vattnet av pastan och smaka av såsen med S & P och riven muskot.

Servera var för sig eller ihopblandat.

Idag hade Mats fått uppdraget att förvandla sin stående stekt falukorv med makaroner till en smarrig vardagsgryta. Kan säga att han lyckades fantastiskt bra! Den blev jättegod, så den här tycker jag absolut att ni ska testa nästa gång ni har en falukorv liggandes i kylen:)

4 port

400 g falukorv

2 morötter

1/2 vitkålshuvud, ca 500 g

2 paprikor, röd och gul

2 tsk texmexkrydda (vet inte riktigt vad som menas men Mats tog vanlig tacomixkrydda och fick nog krydda på lite mer än det som står)

1 tsk salt

1/2 tsk citronpeppar

3 dl grönsaksbuljong 

1/2 msk vinäger

12 strimlade färska sockerärtor

Skiva el strimla morötterna och strimla vitkålen. Behöver inte vara speciellt tunnt, är gott med lite att tugga på:)

Kärna ur och strimla paprikan.

Fräs allt i lite olja. Krydda med salt, citronpeppar och texmexkrydda.

Skär korven i kuber och blanda med grönsakerna och häll på buljongen. Låt småkoka i ca 10 minuter.

Smaka av med lite vinäger.

Strimla de färska sockerärtorna och strö över.

Servera med bröd, potatis, ris eller pasta.

Häromdagen tog jag och använde upp Potatis- & Broccolimosen(ca 1 liter) som jag fick över nån dag innan. 

Jag blandade i riven Prästost(1-2 dl), ägg(4st), 1/2 dl mjölk(skulle jag inte behövt...), kryddade upp med S & P. Tänk på att baconen är rätt salta!

Knaperstekte bacon(1pkt) och blandade ner i moset.

Stekte sedan biffar i smör. De första gick sönder när jag vände dem men sen kom jag på att något lägre värme och längre stektid var melodin:) apropå melodi,  Lyssna på den här gamla dängan!!

Ja, blev det en hit tror ni?!....Njae, inte om man lyssnade på halva familjen som valde att micra andra matrester som fanns i kylen. Jag, Mats och Pelle tyckte det var helt ok.

Men helt ärligt så har jag aldrig fått till potatisbullar som är lika goda som de man köper i frysdisken på affären. Är det någon av er som har tips på hur ni gör så...give it to me!!:)

Till 4 portioner Cornflakespanerad torsk behövs:

500 g KRAV (helst) torsk

4 msk smör- & rapsolja

1/2 dl ströbröd

2 dl cornflakes

2 krm salt

1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg fisken i en ugnssäker form.

Blanda smör- & rapsolja, ströbröd, flingor, salt och vitlök. Krossa ev flingorna lite.

Fördela röran över fisken.

Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med gott potatismos och broccoli till.

Så här gör jag potatismos.

6-12 potatisar, helst en mjölig sort

50 g smör

2-3 dl mjölk

salt

vitpeppar

riven muskotnöt

Koka upp skalad potatis i mindre bitar. Låt dem koka helt mjuka i saltat vatten. 

När potatisen blivit mjuk så tillsätter jag ganska mycket smör, varm mjölk, salt, vitpeppar och riven muskotnöt.

Sen kör jag elvispen tills peran har bytt skepnad och blivit mos.

Smaka av med alla kryddor tills du är nöjd med smaken och mjölk tills konsistensen är perfekt.

En annan dag ska jag visa hur ni skall ta hand om överbliven potatismos och broccoli, så spar resterna:)

Medan rotsakerna går i ugnen så steker du kycklingfileér i smör och kryddar med salt och nymald svartpeppar. 

Koka upp grädde i en kastrull och klutta i vanlig senap och äpplen i små kuber. Låt koka upp och red med lite maizena. Smaka av med S & P.

Man kan även göra en kall sås. Använd då creme fraiche, senap, äppelkuber och S & P.

Smaskens!

Paltbröd med stekt fläsk

4 port

2 kakor palt bröd (à 250 g)

vatten

50 g smör

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

600 g rimmat fläsk i skivor

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Bryt/skär paltbrödet i mindre bitar. Lägg ner det i en rymlig kastrull.

Häll på kallt saltat vatten så att det täcker. Koka på svag värme 10 minuter.

Häll av vattnet I durkslag.

Smält smör i en kastrull. Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt mjölken och låt koka upp under omrörning.

Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek fläsket i panna. Servera med paltbröd och sås.

Här kan man välja om man gör som i familjen Hoversjö, där man blandar sås och bröd eller om man väljer att servera det var för sig.

En gryta jag gjort några gånger tidigare genom åren på GK är den här. Den ser inte mycket ut för världen i färgen direkt, men smaken är jättegod.

Passa på att köpa lite extra champinjoner som du skivar och fräser i lite smör och pressad vitlök till, jammie!

Det jag gjorde annorlunda var att jag valde Matvete istället för ris till. Och så tog jag rostade kokosflagor istället  för vanlig kokos.

Lycka till!

Idag på morgonmötet på Guldkusten så gjorde jag iordning provsmak av citrusfrukter. Det är ju bara att passa på att frossa nu när det är säsong i både smak och pris:)

Everyday America likes Cookies

Ca 40st

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

190 g smör

4 ½ dl farinsocker

¾ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

6 ½ dl havregryn

350 g grovhackad choklad

solrosfrön

Every girl like me is worth a cookie like this!

Blanda mjöl, salt och bikarbonat ordentligt.

I en annan bunke blandas farinsocker, socker och vaniljsocker.

Vispa upp äggen och blanda ner havregryn, mjölblandning, sockerblandning och hackad choklad.

Gör två “limpor” och lägg I kylen I ca 30 minuter.

Skär I ca 1 cm tjocka skivor och tryck fast solrosfrön på varje kaka.

Grädda  I nedre delen av ugn I ca 10 minuter på 180 grader.

Låt dem kallna på plåt. Then there´s a Happy ending when you can eat them:)

After only a couple of days there Already gone!!

There´s got to be Something more!

Rostad Paprikasoppa

Antingen så rostar man paprikor själv enligt konstens alla regler. Eller så köper man färdigrostade, skalade paprikor på burk till den här soppan.

Till en soppa för 4 pers så behövs 5 färska paprikor/en halvstor brk, 2 vitlöksklyftor och 1 rödlök som du hackat och fräst mjuk tillsammans i olivolja el smör.

Grovhacka 3 tomater och de rostade paprikorna och låt fräsa med i 5 minuter. Häll på 8 dl grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät med en mixer. Smaka av med S & SvP.

Eftersom jag tyckte att soppan blev lite blaskig så mixade jag ner en brk med blandade ljusa bönor, tillsatte grädde och kryddade upp med Vegeta och eftersom jag hade paprikor på burk och dom ligger in olja och vinäger så tycker jag att man måste balansera upp med lite socker. Då blev det smaskens!

Äppelpaj med Knäcktäcke och vaniljsås

Dela 3-4 äpplen i skivor och lägg i en pajform.

Smält 150 gr smör i en kastrull och blanda ner:

1 dl ljus sirap

1 1/2 dl socker

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

Häll smeten över äpplena och kör i ugn i 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med vaniljsås

Har äntligen fått ta del av svärmors recept på köttbullar! Fast när jag läser receptet så tänker jag att det kan inte vara köttbullarna i sig som är så goda, för dom innehåller inget märkvärdigt.

Eller så är det det som gör att de blir så goda, rena enkla smaker. Eller så är det såsen, och den har jag inte fått recept på än...

Som alltid så gör ju jag en större mängd än de flesta och använder mig då av sprits och plåtar. Men även om man bara gör en mindre sats så är det så simpelt med ugnsvarianten eftersom jag då inte måste passa lika mycket och det blir betydligt mycket mindre stekos.

Well...här kommer receptet:

1 kg köttfärs (el 600 älg och 400 nöt)

1 dl havregryn

2 dl vatten

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

Låt grynen svälla en stund med vattnet och blanda sen ner färs och kryddor.

Rulla bullar och stek i panna eller testa min variant med sprits och switsch in i ugnen.

Tortillapizza

4 pers

4 kycklingfiléer

2 gula paprikor

2 gröna paprikor

2 gula lökar

smör

½ - 1 påse fajitaskryddmix

1 frp mjuka vetetortillas

2 dl creme fraiche Paprika chili

1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla kycklingen och paprikan.

Skala och strimla/hacka löken. Fräs grönsaker och kyckling i smör. Krydda med fajitasmix.

Fördela kycklingröran på 6-8 tortillabröd. Klicka på creme fraiche och fördela osten längst upp.

Grilla i ugn ca 5 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Servera gärna med en bönsallad på kikärtor, cocktailtomater och god vinägrett.

Vill man ha lite mindre ”hetta” så väljer man naturell creme fraiche eller smaksätter själv med favoritkryddor.

Stekt Falukorv med stuvade grönsaker och kokt potatis

4 port

1 påse sommargrönsaker á 350 g

Stuvning:

2 msk smält smör

3 msk vetemjöl

½ - 1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl mjölk

1 ½ dl grönsaksspad

1 krm nymalen vitpeppar

½ krm riven muskotnöt

0,5 dl klippt persilja

Koka upp grönsakerna och anpassa tid enligt förpackningen.

Ta upp grönsakerna när de är mjuka och håll dem varma.

Blanda ner mjölken i grönsaksspadet.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen av värmen och vispa ner mjölet. Hetta upp mjölken och grönsaksspadet. Rör ner mjölkblandninden lite i taget i redningen.

Ställ tillbaka kastrullen med stuvningen på plattan och låt småputtra på låg värme i 5 minuter.

Krydda med salt, vitpeppar, muskotnöt och tillsätt grädden.

Blanda ner de kokta grönsakerna i stuvningen. Klipp persilja över.

400 – 500 g Falukorv, välj gärna en god korv från ex Trångsviken Chark  el Änge Slakteri, som du steker i lite matfett. 

Koka potatis till.

Tänk att ibland kan man bli sugen på något och då går det inte att få smaklökarna att ändra sig.

För ett tag sen hade jag en sån dag. Jag har längtat nåt så väldans efter just Laxpudding. Det var länge sedan jag åt det.

Kokta skivade potatisar, kallrökt lax(du kan blanda färsk, varmrökt, kallrökt el gravad) i skivor el bitar, gul lök som jag mjukade upp i pannan med lite smör först...

Idag blev det Fiskgratäng på Nygården till middag.

Stekte laxbitar och kryddade med salt och citronpeppar.

Eftersom tiden var knapp och hungern hos alla var stor, så vispade vi ihop pulvermos.

Kryddade den med salt, en gnutta socker, smör och riven muskotnöt.

Sedan lade jag mosen i smord ugnsform längs kanterna, lade den nästan genomstekta laxen i mitten och hällde över kryddig Bearnaisesås(japp, påse det oxå). Rev på lite ost och körde in i ugn för gratinering.

De söta burkarna är julklapp från bror och svägerska:) torkad ringblomma, torkad citrontimjan och torkad lavendel från deras egen täppa.

Gott att smula över salladen!

Är det ett tecken på att man börjar bli gammal när man uppskattar sådana "egengjorda" gåvor mer än köpta saker?? Vet inte, men jag tycker det är så kul när man får det:)

Vissa dagar är både ork, tid och kassa knapp. Då tycker jag det är så skönt att man kan köra lite genvägar i matlagningen. Jag känner inte att jag är en sämre kock el mamma för det. Vi äter bra kost mestadels så om man ibland tar till påssås el pulvermos så tycker jag inte att det gör något!

Lyssna lite här! 

Smält ner 1 pkt jäst i 5 dl fingervarmt vatten.

Tillsätt 1/2 dl olja, 1 1/2 tsk salt, 1 msk flytande honung, 1/2 dl solrosfrön, 2 dl havregryn och ca 12 dl vetemjöl(800g).

Kör i maskin i 5 minuter och jäs sedan övertäckt i 30 minuter.

Ta upp och knåda lite på bakbord.

Dela i 4 delar, skär sedan varje del i 7 bitar ( 14 bitar/bröd).

Lägg ihop bitarna till 2 runda brytbröd. Lägg inte för tätt så brödet kan jäsa på plåt, övertäckt i 30 minuter till.

Pensla med vatten, strö på havregryn och kör in i ugn 15-20 minuter, 225 grader.

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

150 g blockchoklad

150 g smör

Vispa ägg och socker fluffigt.

Smält smör och choklad.

Blanda de torra ingredienserna. 

Rör försiktigt ihop alltsammans från de tre "byttorna".

Ös i frysta majskorn och grädde, låt koka i ca 10 minuter. Mixa med mixerstav. Passera soppan genom en sil så du slipper alla skal, blir mycket godare så. Kolla av konsistensen om det behövs mer vätska el om det behövs redas med maizena. Smaka av med S & P.

Nybakt morotsbröd är gott till.

5 dl mjölk, 37 grader

1 pkt jäst löses upp i mjölken

2 tsk salt

2 msk flyt-honung

3 dl finrivna morötter

13-15 dl lantvetemjöl (jag tog rågsikt och vetemjöl)

Blanda några minuter i maskin och låt sedan jäsa i 30 minuter. Tag upp på mjölat bord och knåda lite. Forma tre limpor eller små bullar som får jäsa 20 minuter till. 

Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt och solrosfrön. Grädda 15-20 minuter i nedre delen av 225 gradig ugn. Lägg över på galler under bakduk för att svalna något innan du skär upp skivor som du sedan äter med Bregott och god ost!

Medan du kockar och bakar så lyssnar du på den här :)

Gör en marinad dagen innan och gojjsa runt köttet som sen får ligga kvar till dag 2 när tillagning sker:)

Jag tog rapsolja, vitlök, worshestersiresås, några droppar liquid smoke , sambal oelek-efter smak, torkad citrontimjan, soja och salt.

Tillagning på grill, i mörker, tillsammans med handskar å pannlampa:)

Men det är värt besväret (säger jag som står inne i värmen, hihi) för att få den goda grillsmaken så här mitt i vintern.

Sallad på vanligt grönt tillsammans med torrostade pistagekärnor och torkade ringblomsblad.

Till detta åt vi Hasselbackspotatis, skiva (skär inte helt igenom) och krydda potatisen med S & P. Kör i ugn med olja och smör som du öser med under tiden. ca 45 minuter tar det.

Sås kom jag på något sent att vi kanske skulle ha haft så våra gäster fick köpa med färdig bea och en god pepparsås och så gjorde Olle sin goda vitlökssås.

Men gott blev det.

Rosta ett gott bröd och skär bort kanterna.

Hacka kall kokt potatis, hårdkokt ägg och kallrökt lax i bitar.

Blanda med creme fraiche, finriven valfri parmesanost, lite hackad gräslök och dill.

Krydda med S & P.

Lägg ruccola på brödet, en klick av den goda röran och dekorera med granatäpplekärnor.

Kavla ut några plattor fryst smördeg ,som fått tina något, så de blir lite tunnare.

Pensla med uppvispat ägg.

Strö över finriven Västerbottenost och lite sesamfrö.

Platta till lite så osten fastnar.

Skär varje platta i 7 remsor på längden. Vrid varje remsa några varv och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Kör mitt i ugn på 225 i ca 7-8 minuter.

Gott och snyggt tillsammans med annat snacks till fördrinken eller på nattkröken:)