Rödbetscarpaccio
Gjorde ju en carpaccio på polkabetor till senaste bröllopet. Tror det var ganska gott faktiskt:)
Att jag valde polkabetor istället för rödbetor fattar ni ju när ni ser resultatet färgmässigt, smakmässigt är det nästan ingen skillnad.
Blanda ihop 3 msk olivolja, 1 krm salt, 1 msk vit balsamvinäger och häll över betorna. Mojjsa runt ordentligt så det blir smak på alla skivor. Skiva tunt gör du med osthyvel el mandolin.
Varva betor med kapris och grovriven mozzarella eller varför inte chevré...mumma!
Palsternack- & Rödbetssallad
En riktigt god, fräsch och ny (för mig) råkostsallad testade jag idag.
Jag rev en stor palsternacka och ca 6 råa rödbetor fint i matberedaren.
Sedan blandade jag en 1-2-3-lag och hällde över.
Jättegott!
1-2-3-lagen blandar du så här:
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1/2 dl hackad persilja
Pestobönor
Serverade en ny "röra" på vår salladsbuffé på jobbet idag, Pestobönor.
Väldigt, väldigt gott!
Jag använde blandade bönor och kidneybönor och så hade jag kronärtskockspesto. Och så hackade jag i lite bladpersilja.
Köttfärsfrestelse
Recept på dagens middag i Hoversjö-residenset, Köttfärsfrestelse, hittar du i ett av mina gamla inlägg.
Serverade pizzasallad, majs och röda champinjoner till.
Blanda lite tomatpuré, chilisås el ketchup, en gnutta socker, salt, peppar, vitlökskrydda med dill och skivade burkchampinjoner. Smaka av så det passar just din smak. Mums!
Tomat- & Pumpasoppa
När jag kom och bar på dessa i köket idag, i brösthöjd, började min kollega storskratta....fattar inte varför??!
Dagens soppa var Tomat- & Pumpasoppa.
Använde mig av Butternutpumpa som var härligt orange innuti.
Fräs gul lök och vitlök i smör tills löken är mjuk. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka i ca 10 minuter. Tillsätt pumpan skuren i mindre tärningar. Låt puttra tills den är mjuk så det går att mixa med mixerstav.
Krydda med Vegeta, nymalen svartpeppar och en gnutta socker.
Servera med goda grönsaker och bröd.
Idag gjorde jag Blomkål i ugn.
Lägg små blomkålsbuketter på plåt och mojjsa runt med olivolja, pressad vitlök, S & P och timjan.
Kör i ugn på 225 grader i 10-15 minuter. Riv över citronskal när kålen svalnat något.
Jättegott!
Fisk med gräslök- & senapssås och kokt potatis
Fisk med gräslöks- och senapssås
2-4 port
1 pkt torsk skuren i tärningar
1 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
1 msk fransk senap
1 fiskbuljongtärning
gräslök
1 dl vitt vin
Koka upp creme fraiche, rör ner gräddfil, buljongtärning, senap och gräslök. Koka upp ynder omrörning tills tärningen är upplöst. Skvätt i vinet, lägg ner fisken och låt gå tills fisken äv genom kokt. Rör om försiktigt.
Jag valde att servera med kokt potatis.
Vi åt även den här salladen:
4 dl kokta, avrunna bönor, valfri sort
1 gul lök, finhackad
1 hackad paprika
4 tomater i bitar
Dressing:
1 dl rapsolja
2 tsk balsamvinäger
1 tsk chilipulver
1 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk råsocker
2 tsk timjan
2 tsk oregano
1 tsk örtsalt
krossad svartpeppar
1/2 dl vatten
Blanda och låt dra en stund innan servering.
Middag åt det grekiska hållet
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
3 msk vatten
Kör allt i matberedare till en dag. Tryck ut i form och förgrädda i ca 15 minuter på 200 grader.
...tzatziki!
Mumma!
En väldigt god middag blev det hos oss idag:)
Haricot verts-sallad
Blanda haricot verts som är lätt kokta, hyvla i morotsstrimlor med potatisskalare och strö på pumpakärnor och lite vinägrett. Klart!
Tomat- & Paprikasallad
Tomat- & Paprikasallad
6-8 port
Mixa:
1 knippe ruccolasallad
1/2 sköljd, urkärnad och delad röd chilifrukt
1/2 brk pimento el inlagd paprika
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 dl flytande honung
salt
peppar
Skär 2 gula paprikor i mindre bitar.
Skär 3 salladslökar i fina ringar.
Dela 6 tomater i rätt tunna klyftor.
Lägg grönsakerna i en bunke och häll över dressingen, strö över lite S & P.
Servera direkt.
Pettsons enkla sallad
Pettsons enkla sallad
1 spetskålshuvud el 1/2 vitkålshuvud
3-4 gröna äpplen
skivas tunt i matberedare el med osthyvel
Dressing:
2 dl rapsolja
1 1/2 dl äppelcidervinäger
1 1/2 dl gräddmjölk/havregrädde
1 msk senap
drygt 1/2 dl socker
1 1/2 msk aromat/vegeta
1 tsk vitlökspulver
Blanda och häll över kål och äpplen.
Varm Blomkålssallad
6 portioner
500 g haricot verts
1 litet blomkålshuvud
1 brk kikärtor
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
2 msk smör
1/2 dl vatten
2 msk mango chutney
1 krm salt
2 msk hackad persilja
Förväll haricot verts i en gryta med lättsaltat kokande vatten i ca 3 minuter. Spola av med kallt vatten och låt dem rinna av i durkslag.
Dela blomkålen i mindre buketter. Skölj av kikärterna i kallt vatten. Fräs garam masala och gurkmeja i smör, tillsätt blomkålsbuketterna och fräs dem runt om.
Häll på vattnet och lägg på lock. Låt det bräsera i ca 30 minuter, rör sen ner mango chutney och salt.
Vänd ner haricot verts och kikärtor och låt allt bli varmt. Smaka av, lägg upp på fat och strö över persilja. Jättemumsigt!
Ruccola- & Honungsvinägrett
En god vinägrett som jag fått recept av min kusin Mats får ni här:
1 dl olivolja
1 dl rapsolja
1/2 dl rödvinsvinäger
2 msk grönsaksfond
2 tsk acaciahonung
50 g ruccola
1 vitlöksklyfta
Mixa olja, vitlök, ruccola och vinäger. Tillsätt buljong och smaka av med honung.
Den är lika god till en grönsallad, som här till rödkål och rödlök.
Evas Goda Kålsallad
Evas Goda Kålsallad
Enligt receptet så river man en 1/2 vitkål tunt, men man kan lika gärna använda röd- el spetskål.
Skiva även 3-4 gröna äpplen, jag tog rött för det var vad som fanns hemma:)
Dressing:
2 dl rapsolja
1 1/2 äppelcidervinäger
1 1/2 gräddmjölk
1 msk senap
drygt 1/2 dl socker
1 1/2 msk Aromat (vi äter ju inte aromat så jag tog italiensk salladskrydda, lite salt och något mer vitlökskrydda istället)
1 tsk vitlökskrydda
Jahapp, här ser man....man ska tydligen bara vispa ihop detta och hälla över salladen....
Jag läste lite dåligt när jag gjorde så jag kokade upp allt! Det gick bra det med, men jag måste nog göra om den igen och göra rätt;) Får skylla på att det var länge sen jag gjorde den.
Fisk under sprött täcke
För ett tag sedan gjorde jag en maträtt från Östergårdsskolan i Halmstad där man valt att laga mat med färska råvaror, bla gör man 2000 portioner potatismos i det här receptet!! Så där kan jag slänga mig i väggen med mina 25 potioner:)
Hur som helst var det lika gott som det doftade!
Dessvärre är receptet för 100 pers så man får göra på "en höft" helt enkelt, varför det nu heter så?..
Fisk under sprött täcke
Sej el Torskfilé
S & P
Lägg fisken i ugnsform, salta och peppra.
Blanda ihop:
ströbröd
riven Kvibille cheddar
hackad persilja
pressad/hackad vitlök
S & P
Strö detta över fisken, ringla över rikligt med flytande smör.
Grädda i ugnen i 140 grader till nästan klar, höj till 200 på slutet för att färgsätta och gå klar.
Potatismos
Potatisen kokas mjuk, häll därefter i mjölk(gärna uppvärmd) och flytande smör.
Vispa med elvisp till slät, ej för länge för då blir moset segt. Krydda med vitpeppar, salt och muskotnöt.
Krämig kålssallad med pepparrot
1/4 kålhuvud
riven pepparrot efter smak
4-5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
S & P
Och det bästa av allt, barnen åt jättebra:) formarna kom tomma tillbaka till köket! Sådana dagar känner jag att jag valt rätt yrke:)
(Nu är jag tvungen att ta en skrivpaus för att dansa med Måns till Lisa Lövbrands Truly. Vilken underbar danslåt!! Och Måns är den enda här hemma som man med lätt övertalning kan få dansa med...)
Rödkålscoleslaw med fetaost
Har fått ett gott recept på en Rödkålscoleslaw av en god vän.
300 g finstrimlad rödkål
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 tsk osötad senap
1 dl mosad fetaost
1 krm svartpeppar
lite salt
Blanda allt och vänd ner den strimlade rödkålen. Låt stå några timmar.
Receptet har jag fått av Marita.
Morotsvinägrett
Fick påbackning häromdagen av min fina kockkurskamrat Billy. Jag hade visst skrivit i tidningen att man kunde göra en god dressing till sin sallad. Då förväntade han sig ett recept på en god dressing:)
Självklart Billy och ni andra så kommer här en god dressing. Kommer fler framöver.
Låt 1 stor morot i bitar koka i 2 dl vatten i ca 10 minuter.
Blanda ner 1 msk torkad dragon, 1/2 dl äppelcidervinäger, 1 msk honung, S & P.
Mixa med mixerstav tills allt är slätt.
Tillsätt 1 1/2 dl rapsolja i fin stråle medan du mixar lite till.
Det här blir en underbart gul och lite tjock dressing.
Morötter i ugn
Skär morötter i lagom stora bitar. Ringla olivolja över dem på en plåt.
Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar, färsk rosmarin och pressa på vitlök.
Kör i ugn i ca 15 minuter. De skall ha kvar lite tuggmotstånd.
Väldigt gott tillbehör till nästan vilken mat som helst:)
Rödkål med vinägrett
½ mindre rödkålshuvud
1 dm finhackad purjolök
1 dl pumpakärnor
1 ½ dl rapsolja
1 ½ dl äppelcidervinäger
¾ dl strösocker
3 ¾ tsk salt
svartpeppar
vitlökskrydda (ca 1krm…efter smak)
timjan på burk
lite paprikapulver
Riv rödkål i matberedare, strössla i pumpakärnor och purjolök.
Koka upp dressingen och häll genast över kålblandningen.
Blanda runt ordentligt.
Rödkålssallad med vitlök
1/4 rödkålshuvud - riv tunt
2-3 dl creme fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
Vegeta
Blanda kryddor med creme fraiche och rör ner rödkål.
Krämig vitkålssallad med oliver
1/4 vitkålshuvud - riv tunt
oliver efter smak
2-3 dl creme fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
Vegeta
Blanda kryddor med creme fraiche och rör ner vitkål och oliver.
