Rödbetspaj
Rödbetspaj
6 port
4 färska rödbetor, ca 125 g
Koka rödbetorna mjuka med skalet på ca 45 minuter. Spola i kallt vatten, skala och skiva dem tunt.
150 g smör i tärningar
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten
Blanda smör, mjöl och vatten i matberedare till en deg. Tryck ut i pajform, nagga bottnen och ställ i kyl i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.
2 dl gräddfil
1 ägg
4 dl riven Herrgårdsost
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk svartpeppar
1 krm salt
Blanda gräddfil, ägg, honung, ost, timjan, S & P. Fördela rödbetsskivorna i pajskalet, täck med fyllningen.
Kör i ugnen ca 30-40 minuter tills pajen fått fin färg.
Om man vill kan man garnera med rostade solrosfrön och färsk timjan....vilket jag glömde i mitt virrvarr på påsklunchen idag:)
Falafel med sötpotatis & limekräm
Falafel (något krackelerade men goda!)
4 port
2 sötpotatisar, ca 300 g, finriven
1 röd lök, finhackad
380 g kikärtor, avspolade och avrunna
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 ägg
2 msk vatten
1/2 dl ströbröd
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 1/2 dl sesamfrö
225 grader i ugnen.
Lägg allt utom sesamfrö i matberedare och mixa till en slät massa.
Forma bollar och rulla dem i sesamfrö. Använd handskar el skölj händerna i vatten så blir det lättare att forma.
Lägg bollarna på en ugnsplåt med paper och kör i mitten av ugn i ca 20 minuter.
Limekräm
Riv skalet av en tvättad lime och blanda med 1 vitlöksklyfta, 1 tsk honung och 2 dl matyoghurt. Smaka av med S & P. Servera ev med ris.
Spenat- & Broccolipaj
...eller även kallad Karl Alfreds paj:)
Trippelbakar paj på jobbet.
Jag kryddade även med lite muscotnöt som jag tycker passar väldigt bra tillsammans med spenat....tror jag också pudrade i lite Vegeta...
Jättegod om jag får säga:)
Rödbetscarpaccio
Gjorde ju en carpaccio på polkabetor till senaste bröllopet. Tror det var ganska gott faktiskt:)
Att jag valde polkabetor istället för rödbetor fattar ni ju när ni ser resultatet färgmässigt, smakmässigt är det nästan ingen skillnad.
Blanda ihop 3 msk olivolja, 1 krm salt, 1 msk vit balsamvinäger och häll över betorna. Mojjsa runt ordentligt så det blir smak på alla skivor. Skiva tunt gör du med osthyvel el mandolin.
Varva betor med kapris och grovriven mozzarella eller varför inte chevré...mumma!
Broccoligratäng
Vegetariskt på förskola - jajamen!
Tyckte dock att det här receptet var lite torftigt, så jag la till grovrivna morötter, grovhackade tomater, lite riven ost som jag hade och mycket smulad fetaost
Supersmarrigt! Självklart så åt vissa barn lite el måttligt av detta men jag tror inte man ska rädas av det. För även om jag serverar korv och makaroner så finns det ju barn som äter lite el måttligt av det med.
Så inför en veg-dag i veckan hemma, vem vet, ni kanske gillar det;) Och på min här hittar ni en helt egen kategori med välprovade och goda veg-recept.
Falafel med morotstzatsiki
Det tog nästan en timme att steka min "laddning" biffar på jobbet idag.
Kikärtor är så jäkla gott..ursäkta språket. I love it.
Jag valde att göra i biff-form bara för att det skulle gå lite fortare att steka den mängd jag gjorde. Men gör man en mindre sats till bara familjen så gör riktiga falafelbollar:)
Blandade creme fraiche med vitlök, grovriven morot, salt & peppar, morotstzatziki, som vi åt till. Yammie!
Färgstark Kikärtsgryta
Krispig paprika i olika färger.
Jättegott tillsammans med en creme, på creme fraiche mixat med gröna oliver.
Medelhavsgratäng med getost
Gjorde en jättegod gratäng till möhippan vi hade i lördags. Har tyvärr lagt bort receptet så jag har bara ungefärliga mängder.
Medelhavsgratäng med getost
(den här mängden räckte och blev över till 12 personer på en buffé med en massa annat gott)
Halvera 2-3 askar med cocktailtomater och lägg i smord ugnsform.
Skär två mindre aubeginer i halvmånar och stek dem mjuka i olivolja i en stekpanna.
Lägg i rödlökklyftor från två lökar sista stunden.
Häll över det till tomaterna och blanda runt.
Mosa ca 400 g Chevré tillsammans med en kruka basilika, 4-5 dl creme fraiche, S & P.
Brd ut smeten ovanpå grönsakerna och kör i ugn på 225 grader i ca 25 minuter.
Den blev lite blöt så jag vet inte om jag skulle ha stekt på auberginerna lite till...men det var väldigt gott ändå!
Grönkålsgratäng
Grönkålsgratäng
4-6 pers
500 g grönkål - färsk finhackad el tinad och urpressad
1/2 finhackad gul lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
50 g riven ost
3 ägg
1 dl grädde
1 krm muskotnöt
1 msk smör
salt & vitpeppar
Smörj en ugnssäker form och sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop äggen lätt och tillsätt grädde och ost. Spara lite ost till gratineringen.
Krydda med salt, peppar och nyriven muskot.
Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull, löken ska mjukna men inte ta färg. Vänd ner grönkålen i löken.
Ta kastrullen från värmen och rör ner äggblandningen. Häll allt i formen och strö över osten.
Kör i ugnen i ca 20 minuter.
Supergott!!
Selmas Vegetariska Lasagne
Den här lasagnen blev sååå himla god!
Det är så roligt när man gör barnens recept som de lämnat in til mig. De äter som hästar den dagen, flera portioner fler än de kanske annars skulle ha gjort:)
Så att bra tips vid matvägran eller gnällighet runt maten: Låt dem vara med att planera, handla, laga!
Tror det är svampen som blir pricken över i:et.
Jag ska försöka skriva ner arbetsgången riktigt i helgen när jag har tid...om jag inte glömmer det.
Jag följde tipset om att mixa tomatsåsen till barnen på jobbet men när jag ska göra den hemma tror jag att jag behåller oliver mm hela.
Vi invigde våra nya fina gratängformar och det passade perfekt med tre plattor på längden. Dessvärre så var inte formarna lika snygga när de var klara i ugnen...det hade runnit över och bränt fast på kanterna...
Men innan stunden i ugnen....DÅ var dom snygga!
Och som sagt, riktigt, riktigt god lasagne, testa den!
Pastasås med Morot, Tomater & Parmesan
Vår vegetariska lunch den här veckan var Pastasås med Morot, Tomater & Parmesan.
Fräs finhackad lök, purjo, vitlök, chilipeppar i smör el olja.
Grovriv morötter och blanda ner tillsammans med tomatpuré, krossade tomater, vatten och kryddor.
Låt puttra i ca 15 minuter. Tillsätt grädde och tomater i bitar och koka en sisådär 10 minuter till. Smakerna hinner ju gotta till sig om det får puttra på en stund.
Riv parmesan och servera tillsammans med hackad salladslök, valfri pasta och såsen.
Framdukat och klart att inta:)
Vegetarisk pasta med Halloumi och Parmesan
Vegetarisk pasta med halloumi och parmesan stod på dagens meny på Guldkusten.
Eftersom den vimsiga kocken, dvs jag, hade glömt att köpa spenat så blev det broccoli istället. Vilket barnen uppskattade. Skålarna var tomma när de kom tillbaka till köket. Det är alltid lika roligt:)
Jag fräste svampen i vitlök och lade mot slutet i strimlad Halloumi. Och när jag hade blandat runt allt, inkl tomater så öste jag i massor av riven Parmesan och rörde om tills den smält.
Jättegott! som MatTina skulle ha sagt;)
Pestopasta med Mozzarella
Pestopasta med Mozzarella
Koka pasta enligt instruktioner på förpackningen.
Blanda i frusen sparris sista minuterna i pastavattnet.
När vattnet är avhällt så blanda ner pesto och blanda runt ordentligt.
Tillsätt direkt halverade babytomater, svarta oliver och små mozzarellabollar.
Lite rödlöksbåtar är nog gott att ha i också:)
Broccoli- & Kesopaj
Härligt frasig pajbotten med tjock god fyllning!
Vegetarisk gryta
I fredags åt vi en jättegod vegetarisk gryta på jobbet, testa den!
Receptet är dessvärre för 100 pers! Så ni får räkna om det en hel del om ni inte går på "känn";)
Måste bara visa vad gulligt det är när barnen "parkerar" undan sina saker vid måltiderna på jobbet.
Hos oss vet vi att det kan vara viktigt att få ta med sig egna saker hemifrån och in i vår verksamhet. Det finns en trygghet i att ha med sin burk med småbilar, istället för en nalle el docka som vissa har och som man tillåter att ha med på andra förskolor. Vad är det som säger att alla barn har en nalle som trygghet?! Ibland behövs det en brygga mellan hem och förskola, och det kan vara en nalle eller en traktor.
Vi ser också att sakerna de har med sig används i deras lekar blandat med det material som finns på förskolan.
Visst kan det bli konflikter ibland men när det alltid finns pedagoger intill barnen så hjälps man åt att lösa dem på ett bra sätt. Barnen lär sig otroligt fort att vara givmilda och dela med sig när de ser att det även ger dem själva nåt tillbaka av att få låna den andres saker.
Ett bra tankesätt, som jag själv var emot när Isak var liten och gick på GK, men som jag sen förstått att se värdet i:)
Pastagratäng med fetaost & paprika
Idag gjorde jag en variant på ett gammalt recept, Potatisfrestelse med feta. Jag använde mig av pastaskruvar istället.
En smaskig gratäng som barnen älskade.
Enkel lunchmat
I ett par dagar har jag käkat en superenkel lunch som är jättegod!
Köpte en påse blandad sallad, olika kål och purjolök. Gott att steka i olivolja så den mjuknar.
Stek sedan Halloumiskivor och servera tillsammans med rostade frön och creme fraiche.
Gott, nyttigt och enkelt!
Krämig pasta med rostade grönsaker
Krämig pasta med rostade grönsaker
Blanda potatisklyftor, paprikabitar, squashkvartar, ev aubergine i en långpanna. Häll över oliv- el rapsolja, krydda med timjan, vitlök, S & P och rör runt allting. Kör i ugn tills allt är mjukt och fått fin färg.
Blanda creme fraiche med grovkornig senap och lite salt. (jag blandade i lite för mycket senap så barnen på jobbet tyckte det var för starkt)
Koka pasta enligt anvisning på paketet.
Riv massor at parmesanost och rör ner i den heta, avrunna pastan. Blanda även ner senapskrämen.
Sist blandar du försiktigt ner de rostade grönsakerna. Ät genast.
Det var blandade åsikter om maten, jag tyckte det var jättegott, barnen inte alls eller inte så mycket, andra vuxna tyckte om det medan andra inte. Som sagt väldigt olika smaker, precis som livet är:)
Pasta med rostade grönsaker
Idag gjorde jag en veggorätt på jobbet som jag tyckte var jättegod. MEEEN det tyckte inte barnen minsann... Fast jag hade i lite för mycket senap så jag förstår att de tyckte det blev starkt. Så, håll er till mängderna i receptet så kanske era barn äter:)
Är lite lat idag och fotar bara receptet...
Mustig Quorngryta
Mustig Quorngryta
Lyssnar på den här!
2-3 port
ca 300 g finstrimlad vitkål
1 finhackad liten gul lök
ca 200 g färska champinjoner i bitar
1 msk smör
2 dl vatten
1/2 buljongtärning, svamp- el grönsak
1/2 tsk salt
1/2 krm vit- el svartpeppar
1 krm malen kardemumma
1 tsk senap
175 g kyld quornfärs
2-3 tsk soja
Den här är oxå bra med Sara Bareilles!!
Fräs lök och svamp på medelstark värme i smöret i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser och rör om.
Koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av.
Servera med ris, salta nötter, tärnad paprika, banan och mango el ananas. Kokos är säkert oxå gott att strössla över.
Sara Bareilleskväll ikväll, japp! Hon är extremduktig! Måste självklart ha med den här oxå när hon sjunger tillsammans med min andra favvo, Jennifer Nettles i Sugarland.
