Grönt om våren

En bättre vitaminbomb än den här soppan får ni leta efter, härligt vårgrön och jättegod!

Både grönkål och broccoli innehåller massor av C-vitamin så varsågoda, här kommer receptet på vårens energi-startskott.

 

Broccoli- & Grönkålssoppa med Feta- & Basilikakräm

4 port

400 g broccoli, fryst el färsk efter säsong

100 g grönkål, fryst el färsk efter säsong

1 stor gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

smör till stekning

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 liter vatten 

1-2 dl creme fraiche

salt

peppar

 

Fräs gul lök och vitlök i smör.

Häll på vattnet och lägg i broccoli och grönkål. Lägg i buljongtärningarna och låt koka i ca 10 minuter.

Mixa med mixerstav och tillsätt creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Späd ev med mer vätska.

 

Feta- & Basilikakräm

100 g fetaost

1 dl kesella eller creme fraiche

1/2 kruka basilika

salt

peppar

Mixa allt till en kräm. God att äta både i soppan eller på brödet.

 

 

Skickar med ett recept på en Grönkålspesto och Ädelostbroccoli också, som ni kan pröva en annan dag.

 

Grönkålspesto

1 blad grönkål

2 dl olja

½ citron

50 g lagrad ost

50 g brynta hasselnötter eller solrosfrön

1 tsk honung

salt

peppar

Ta bort stjälken och mixa bladen med allt annat.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera som pesto brukar serveras, till bröd eller sallad.

 

Ädelostbroccoli

400 g broccoli

2 – 3 dl  crème fraiche

1 trekant Kvibille Gräddädel

ev salt

nymalen svartpeppar

Koka broccolin, kyl av i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

Blanda creme fraiche, ädelost och kryddor till en slät creme.

Mojjsa runt så all broccoli blir så där härligt krämiga. Åh, så gott!!