Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor.  Banka gärna ut köttskivan något med t ex botten av en kastrull om du inte har en riktig köttutplattare.

Blanda mjöl, peppar och salt i en bunke och lägg i köttet. Blanda om ordentligt. Bryn skivorna på båda sidor i het stekpanna med smör. 

Skala och skiva potatisarna tunt. Varva potatis, brynt lök, brynta köttbitar och lagerblad i en gryta. Det ska vara potatis underst och överst. Värm vatten och buljongtärning tills buljongen löst sig. Häll det samt öl i grytan och koka under lock ca 1 1/2 - 2 tim på låg värme.

Garnera med finhackad persilja och servera gärna med inlagd gurka och eventuellt senap.

Söndagsstek på en måndag

Förra måndagen när jag kom hem fick jag mig serverat en härlig söndagsstek med god sås och kokta potatisar.  Stek känns ju annars som en helgrätt, en typisk söndagsstek fick jag ofta hos min farmor och farfar.

Men har man tiden så varför inte ta det på en måndag...Här har jag dock följt i farmors fotspår och lagt det som en traditionell söndagsrätt.

Vinbärsstek med kokt potatis och sås

6-8 port

ca 850 g nötkött, rostbiff el liknande

3 dl buljong

1 dl outspädd svartvinbärssaft

1/2 dl kinesisk soja

1 tsk timjan

1 tsk hela enbär

2 krm svartpeppar

1 köttbuljongtärning

1 vitlöksklyfta

1 gul lök i bitar

Koka upp buljong, saft och soja.

Lägg i kryddor, buljongtärning, vitlök och den gula löken. Koka upp.

Stick in en köttermometer i köttet så spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. 

Lägg ner köttet i buljongblandningen (viktigt att det kokar så att "porerna" snabbt sluter sig och köttet förblir saftigt). Låt sjuda tills köttets innertemp är 75 grader.

Ta upp köttet och låt det vila ca 20 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.

Sås:

8 dl kokspad

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

5 msk vetemjöl

Sila kokspadet och koka upp skyn till såsen.

Vispa samman mjölet, mjölken och grädden. Vispa sedan ner det i den heta skyn. Låt såsen koka ca 3-5 minuter.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

4 port

1 påse lättstuvad spenat - tinad

1 finhackad gul lök

smör

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl mjölk

1 1/2 dl creme fraiche

1-2 pkt knaperstekt bacon

S & P

riven muskotnöt

400 g valfri pasta

Koka upp vatten till pastan i vattenkokare.

Knaperstek bacon i bitar och håll varmt.

Mjukstek lök och vitlök i smöret.

När löken är mjuk och mild tillsätts resten av ingredienserna. 

Häll i vattnet och pastan i en stor kastrull.

Tillsätt ett par tsk salt och koka den enligt tid på förpackningen medan såsen puttrar.

Häll av vattnet av pastan och smaka av såsen med S & P och riven muskot.

Servera var för sig eller ihopblandat.

Häromdagen tog jag och använde upp Potatis- & Broccolimosen(ca 1 liter) som jag fick över nån dag innan. 

Jag blandade i riven Prästost(1-2 dl), ägg(4st), 1/2 dl mjölk(skulle jag inte behövt...), kryddade upp med S & P. Tänk på att baconen är rätt salta!

Knaperstekte bacon(1pkt) och blandade ner i moset.

Stekte sedan biffar i smör. De första gick sönder när jag vände dem men sen kom jag på att något lägre värme och längre stektid var melodin:) apropå melodi,  Lyssna på den här gamla dängan!!

Ja, blev det en hit tror ni?!....Njae, inte om man lyssnade på halva familjen som valde att micra andra matrester som fanns i kylen. Jag, Mats och Pelle tyckte det var helt ok.

Men helt ärligt så har jag aldrig fått till potatisbullar som är lika goda som de man köper i frysdisken på affären. Är det någon av er som har tips på hur ni gör så...give it to me!!:)

Paltbröd med stekt fläsk

4 port

2 kakor palt bröd (à 250 g)

vatten

50 g smör

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

600 g rimmat fläsk i skivor

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Bryt/skär paltbrödet i mindre bitar. Lägg ner det i en rymlig kastrull.

Häll på kallt saltat vatten så att det täcker. Koka på svag värme 10 minuter.

Häll av vattnet I durkslag.

Smält smör i en kastrull. Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt mjölken och låt koka upp under omrörning.

Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek fläsket i panna. Servera med paltbröd och sås.

Här kan man välja om man gör som i familjen Hoversjö, där man blandar sås och bröd eller om man väljer att servera det var för sig.

En gryta jag gjort några gånger tidigare genom åren på GK är den här. Den ser inte mycket ut för världen i färgen direkt, men smaken är jättegod.

Passa på att köpa lite extra champinjoner som du skivar och fräser i lite smör och pressad vitlök till, jammie!

Det jag gjorde annorlunda var att jag valde Matvete istället för ris till. Och så tog jag rostade kokosflagor istället  för vanlig kokos.

Lycka till!

Gör en marinad dagen innan och gojjsa runt köttet som sen får ligga kvar till dag 2 när tillagning sker:)

Jag tog rapsolja, vitlök, worshestersiresås, några droppar liquid smoke , sambal oelek-efter smak, torkad citrontimjan, soja och salt.

Tillagning på grill, i mörker, tillsammans med handskar å pannlampa:)

Men det är värt besväret (säger jag som står inne i värmen, hihi) för att få den goda grillsmaken så här mitt i vintern.

Sallad på vanligt grönt tillsammans med torrostade pistagekärnor och torkade ringblomsblad.

Till detta åt vi Hasselbackspotatis, skiva (skär inte helt igenom) och krydda potatisen med S & P. Kör i ugn med olja och smör som du öser med under tiden. ca 45 minuter tar det.

Sås kom jag på något sent att vi kanske skulle ha haft så våra gäster fick köpa med färdig bea och en god pepparsås och så gjorde Olle sin goda vitlökssås.

Men gott blev det.

Fläskytterfilé med klyftpotatis

4 pers

225 grader varm ugn.

900 g potatis i klyftor

150 g champinjoner i kvartar

1 klyftad rödlök

1 pressad vitlök solo (mumsigt med mycket vitlök och bra i förkylningstider)

Lägg potatisen på plåt och ringla över olja, salt och peppar. Kör ca 10 minuter i ugn. Fyll på med champinjoner, vitlök och rödlök.

Blanda runt allt ordentligt och kör i ugn ca 10 minuter till.

Lägg på ca 500 g fläskytterfilé som är skurna i tunna skivor, S & P. 

Blanda runt försiktigt igen. Låt gå ytterligare 10 minuter.

Strössla över 150 g haricot vers och låt dem få lite färg, ca 5 minuter.

Lägg upp allt på ett vackert fat och strö över färsk persilja.

Till detta serverar man en god sås:

Koka upp 2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk soja

1-3 tsk(beroende på hur stark man vill ha den) sambal oelek

Jag redde min sås med lite maizena för jag gillar när den är något tjockare. 

Köttstroganoff

4 port

500 g nötkött, tex innanlår

1 gul lök

smör till stekning

½ - 1 dl ketchup (byt ev ut till tomatpuré men då i mindre mängd)

2-3 dl valfri grädde

salt

peppar

Skär köttet i strimlor och finhacka löken.

Bryn kött och lök i het stekpanna och lyft över till gryta.

Tillsätt ketchup och grädde och rör om ordentligt.

Låt puttra tills köttet känns mört. Smaka av med salt, peppar och ev mer ketchup.

Servera tillsammans med fullkornsris och min pizzasallad.

Viltskavsgryta med potatismos

4port

ca 400 g fruset älgkött (alt färdig skav från butik)

Smör till stekning

Salt (efter smak)

Peppar  (efter smak)

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 hackad gul lök

Viltkrydda (efter smak)

1 msk kinesisk soja

1 dl vatten

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

Frusna blåbär el lingon

Låt köttet tina något. Skär sedan med vass kniv till tunt skav. Fräs i smör i het panna. Blanda ner lök, vitlök och krydda med salt, peppar, viltkrydda och soja.

Häll över vatten och låt puttra några minuter.

Tillsätt grädde och creme fraiche. Puttra ytterligare några minuter.

Blanda strax innan servering ner lite frusna blåbär eller lingon. Funkar även med lingonsylt.

Servera med god potatismos.

Receptet har jag fått av Boel.

Indonesisk gryta med matvete

4-6 port

500 g strimlat bogfläsk (går även att använda älg - el nötkött)

1 röd strimlad paprika

1 grön strimlad paprika

1 gul strimlad lök

10 strimlade katrinplommon

3 msk smör

Marinad:

½ dl kinesisk soja

2 msk vitvin- el äppelcidervinäger

2 msk rapsolja

en klick senap el ½ tsk senapspulver

en bit riven färsk ingefära el ½ tsk mald ingefära

½ tsk torkad timjan

1 smulat lagerblad

½ tsk chilipulver

½ tsk salt

Marinera det strimlade köttet tillsammans med löken så lång tid du har. Allt från 30 minuter till nästa dag. Ju längre desto godare.

Enligt receptet ska man sedan fräsa köttet i stekpanna men jag tycker att det försvinner så mycket sås då och att det brukar kunna bli lite bränt. Därför brukar jag marinera direkt i min gryta och sedan sätta den på spisen och koka upp snabbt med lock på. Det blir dessutom saftigare och mer lättlagat då.

Koka tills köttet är mört.

Sista 5 minuterna lägger man i den strimlade paprikan och katrinplommonen.

Vill man tänka klimatsmart så kan man byta ut paprika mot riven morot eller vitkål.

Serveras med kokt matvete.

Receptet har jag fått av Hanna.