Pincho med kallrökt lax och färskost
Pincho med kallrökt lax och färskost
1 baguette
1 ask naturell färskost
ca 150 g kallrökt skivad lax
gräslök till dekoration
Skiva baguetten.
Mixa hälften av laxen med färskosten och bred på den släta krämen på brödskivorna.
Garnera med resten av laxen och finskuren gräslök.
Ringla över lite olivolja, salt och peppar.
Snabbgravad lax med parmesansås
Snabbgravad lax med parmesansås
4 port
4 portionsbitar lax
2 msk salt
2 msk socker
1 tsk grovmalen svartpeppar
Gnid in salt, socker och peppar i laxen. Låt stå ca 20 minuter i rumstemperatur.
Torka av laxen med hushållspapper ordentligt och grilla eller stek laxen tills den är klar.
Parmesansås
1/2 finhackad färsk dill
1 dl olivolja citron
50-80 g finriven Parmesanost el Grana Padano
Mixa dill och olivolja slätt med stavmixer. Rör ned riven ost tills såsen får en krämig konsistens.
Om man blandar ner mer ost blir det istället en god röra.
Ringla såsen över laxen vid servering.
Citronklyftor att pressa över är gott till.
Broccoli- & Tonfiskgratäng
Broccoli- & Tonfiskgratäng
Jag har helt ärligt aldrig köpt en färdig champinjonsoppa på burk. Men i den här rätten skall man använda det och det var faktiskt jättegott!
Värm soppan, skrapa ner tonfisk( i vatten från burk), grädde och finriven ost. Koka inte! Smaka av om det behövs salt och peppar.
Med tanke på temat på föreläsningen jag var på igår kväll så skulle vi förmodligen inte använt oss av en färdigsoppa som innehåller en massa skrot som vi inte ska stoppa i kroppen. Jag var och lyssnade på Tommy Svensson som föreläste om hur vi kan skapa oss en hälsosammare livsstil och friskare liv genom att ändra kosten. Absolut så skriver jag under på det. Men tyvärr så har jag väl varken ork, tid eller ekonomi för att välja bort allt som har ett E-nummer i sig alltid.
Ibland så tänker jag att njutning eller kanske orken i livspusslet måste få styra. Vi blir hela tiden "matade" med olika kostråd, bantningstips och miljötänk. Vilket är jättebra för vi måste få upp ögonen för att en drastisk förändring måste ske i världen för att våra barnbarnsbarn skall få tillgång till färsk, näringsrik mat överhuvuvdtaget.
Men vi måste göra det tillsammans. Och om alla förändrar lite nu och lite mer sen så kommer vi att komma närmare målet. Det är svårt att tvärt ändra på sånt som smygit sig in i våra liv under vår livstid.
Men som sagt, om alla gör så gott den kan, när den kan, vare sig det gäller att inte köpa kryddor med E 621 i eller att källsortera eller välja svenskt kött istället för utländskt, så kommer vi framåt i den riktning som bla Tommy pratade om igår:)
Eller som Olle sa: Hur svårt kan det va?
Köp en egen gris, föd upp den ,slakta den och ät den! Plättlätt:) Och undermeningen med det är ju att vi ska använda oss av så "rena" råvaror som möjligt.
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt fryst broccoli mot slutet så den får gå med i pastavattnet sista minuterna. Häll av vattnet och ös upp i gratängform.
Häll över svamp- tonfisksåsen och blanda runt ordentligt. Gratinera i ugn tills allt är varmt och fått lite färg på ytan.
Junos lax med citronpeppar, kokt potatis & rödbetor
Lägg laxbitar på bakplåtspappersklädd plåt. Krydda med salt och citronpeppar runt om. Kör i ugn tills den är genomstekt. 10-15 minuter på 175-200 grader.
Servera tillsammans med kokt potatis, kokta rödbetor och...
...hjortronröra. Brukar blanda med creme fraiche men det hade jag inte hemma så det fick bli keso. Inte lika gott men det funkade bra:) Yttepytte S & P.
Väldigt god middag!
Torskgryta med Basmatiris
Igår upptäckte jag när jag skulle göra min lunchmat på jobbet att jag inte hade de ingredienser jag behövde och trodde att jag hade i skåpen....därav en lite diffus (fast ändå inte) presentation.
Barnen som skrev den tyckte det var alldeles för få bokstäver i fisk och ris så de kom springande in i köket i omgångar och frågade om jag skulle servera broccoli,Japp då skriver vi det. Morötter, sallad...då skriver vi det:)
Ni ser väl fiskarna i vattnet längst ner?!
LOVE!
Sallys Torskgryta hade jag nästan ingredienser till, den får det bli. Den vet jag dessutom att den är jättegod.
Vi hade inte potatis i grytan utan åt ris till istället för peran och bröd. Gjorde en enkel guacamole till.
Ett litet mellisförslag får ni oxå med.
Ugnsbakad lax med färskost
Ugnsbakad lax med färskost
6 pers a la Hoversjös
2 x 4-p laxfilé
salt
peppar
1 brk naturell färskost
2-3 msk dill
2-3 msk persilja
3 dl grovriven Prästost
Lägg laxen i smord ugnsform. Salt och peppra.
Blanda ihop färskost, örter och riven ost och bred på laxen.
Koka potatismos och lägg på sidorna.
Kör i ugn i ca 15 minuter på 200 grader.
Väldigt gott blev det!
Gjorde Pettsons enkla vitkålssallad och en kålsallad med krossad ananas, mandariner på burk + spad och tranbär och serverade till.
Fiskgryta med Curry & Kokosmjölk
Ännu en vacker presentation: Fiskgryta med Curry & Kokosmjölk serverat med Matvete
Lyssna på den här FANTASTISKT vackra sången/jojken medan du läser vidare!
Skala morötter, palsternacka och lök.
Hacka löken och grovriv morötter och palsternacka.
Smält matfett i en gryta och tillsätt grönsakerna tillsammans med curry (jag använde röd currypasta) och vitlök.
Fräs allt under omrörning.
Tillsätt kokosmjölk, fiskbuljong, vatten, socker, citronsaft och cayennepeppar.
Låt allt sjuda i ca 10 minuter.
Tillsätt fisken i mindre bitar och klyftade tomater. Låt sjuda ytterligare ca 5 minuter.
Finhacka persilja och strö över.
Servera tillsammans med svenskt matvete.
Jag har det till och med färgglatt och vackert i slasken:)
Citron- & Basilikaöverbakad lax
Mitt i matlagningen idag var jag "tvungen" att gå och titta på gruppen som jobbade i vår "cykelmekarverkstad". Visst är dom fina i Mats gamla jobbarskjortor:)
Här har dom en cykel som de fått meka isär helt å hållet för att undersöka hur en cykel kan tänkas fungera! LOVE!
Vill ni ha receptet?
Varsågoda, det här måste ni testa....sååå gott!
Det var något barn som sa att "det här vill nog min mamma ha receptet på", det värmer i hjärtat på en kocka:)
Så då skrev jag det på ett fint blad och satte upp vid entrén så mammor och pappor kunde skriva av det.
Till min hjälp hade jag ett barn som ritade en citron och basilikan.
Men för att se hur basilika såg ut så var vi tvungna att hämta Ipaden och googla fram en bild. Visst blev det fint?! LOVE igen! (det är mitt jobb det!)
Eftersom man bara använder skalet av citronerna så kan man pressa dem och spara för att göra Vitamindryck.
Fjällfisk
I lördags så kämpade sig Mats mfl upp till ett fjäll för att plocka med sig endel fisk hem till middagsbordet. Det tackar vi för:)
Öringarna saltades in och stektes hela i ugn. Vi mjukstekte gul lök som sedan fick koka sig mumsiga i en massa grädde. Koke peran serverades till. Såååå jäkla gott!
Sweetchililax med couscous
Sweetchililax med couscous
6 pers - som Hoversjöfamiljen:)
8 laxbitar
1-2 dl sweet chilisås
1 tsk salt
Mojjsa runt laxbitarna i sweetchili och salt en liten stund innan tillagning, medan du väntar på att ugnen skall bli varm tex. Hetta upp ugnen till 175 grader.
Lägg den marinerade fisken på bakplåtspapper på plåt och kör i ugnen tills den är genomstekt.
Koka upp vatten och gör couscous enligt förpackningens instruktioner.
Blanda lite sweetchilisås med turkisk yoghurt och en gnutta salt.
Lite krispiga morotsstavar till. Mums!
Fiskgryta med potatis, purjo och majs
En god fiskgryta med ättika i...otippat men gott!
Savoykålsgratäng
Savoykålsgratäng
Receptet hittar du här!
Fisken i botten, mos runt omkring, grönsaksröran ovanpå och sist på med ost.
Så himskans gott!!
Kokt torsk med Skånsk senapssås & kokt potatis
Kokt torsk med Skånsk senapssås & kokt potatis
4 port
600 g torsk
fiskfond
bechamelsås - recept hittar du här
1-2 msk skånsk senap
potatis
Koka torsken i fiskfond och vatten tills den är klar.
Gör en bechamelsås och smaksätt med senap.
Koka potatis att servera till.
Så enkelt, så gott!
Gör Pettsons enkla sallad till.
Idag fick barnen testa sina smaklökar och olika citrusfrukter.
Torskrygg med Bacon & Tomat
Torskrygg med Bacon & Tomat
3 pers
3 portionsbitar torskrygg
1 pkt finstrimlad, knaperstekt bacon
3 msk strimlad soltorkad tomat i olja
3 msk strimlad persilja (vi hade bara fryst gräslök, så det blev det idag)
2 msk smör
1/2 tsk salt
peppar efter smak
Torka torskryggen och krydda med salt och peppar. Bryn smör i en stekpanna och stek torskryggen gyllenbrun, ca 5 in på varje sida.
I receptet rekommenderar de att använda termometer, vilket Mats gjorde idag, och då skall den gå upp till 52 grader i mitten på filén.
Lägg upp fisken på ett fat och strö över den strimlade tomaten och baconet.
Avsluta med att strö över persiljan.
Servera gärna med ugnsrostad potatis och morötter. (Vi åt koke peran och det var jättegott!)
Receptet är från Findus, och då inte Pettson-Findus som Måns trodde;)
Honung - & Ingefärslax med Olivbulgur
Hittade ett recept på fiskpaketet jag köpte idag. Gjorde om det lite, tog fetaost istället för chevre för att vara säker på att barnen skulle äta den:)
Honung - & Ingefärslax med Olivbulgur
4 port
4 bitar lax
1 bit finriven ingefära, ca 20 g
2 tsk honung
1 tsk salt
100 g fetaost (eller chevre om man tycker om det)
Blanda ingefära, honung och salt. Bred ut det på laxen som du lagt i smord ugnsform. Smula över osten. Kör i ugn på 200 grader i ca 12 minuter.
3 dl bulgur kokas i
6 dl hönsbuljong i antal minuter som står på förpackningen.
Hacka 4 salladslökar, el ca 2 dl purjolök som jag hade, och oliver.
Blanda ner det i den färdiga bulguren innan servering.
Servera tillsammans med Ajvarkål.
Riv en liten bit vitkål och en rätt så stor morot.
Blanda ett par dl creme fraiche och ca 1 dl mild Ajvar Relish med ca 1 tsk Vegeta (smaka,smaka,smaka för att känna om det blir bra).
Blanda runt kål och morötter i röran så att allt blir ordentligt blandat.
I familjen blev det delade meningar om hur gott eller inte det var. Det mesta beror på om man gillar ingefära eller inte. Jag älskar ingefära och tyckte det var så gott att jag absolut kan göra rätten igen.
Tandoorilax med broccoli & Pasta
Det här har jag nog skrivit om förut men det är dags igen för det är jättegott och supersimpelt.
Koka pasta enligt anvisning på paketet.
Lägg laxfiléer i smord ugnsform, salta yttepytte!
Strössla över broccoli som du förvällt.
Häll över creme fraiche som du blandat med tandoori currypasta.
Kör i ugn på 200 grader tills fisken är genomstekt. Tiden i ugnen brukar oftast vara ungefär lika som tiden det tar att koka pastan.
Supersmarr!
Laxspett med papayasallad
Börja med salladen.
Skala, kärna ur och dela papayan i mindre bitar.
Hacka chili finfint, salladslök i ringar och gurka i kvartar. Blanda med papayan. Pressa över lime.
Låt stå till servering.
Skär lax i kuber. Blanda sweet chilisås med salt i en bunke. Blanda runt laxbitarna försiktigt så att alla får sås runt om sig. Trä upp på blötlagda spett. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och kör i ugn på 200 grader tills laxen är genomstekt.
Servera tillsammans med ris, papayasallad och valfria nötter. (eller rostade frön som jag serverade på jobbet där vi inte serverar nötter till barnen)
Fishi-fishi
Blandade creme fraiche med rom, dill, S & P.
Lyssna på den här och se om ni kan sitta still och äta;)
Tomatsallad med rödlök, en vitlöksstinn vinägrett och kokta potäter åt vi till.
Fiskgratäng med Italienskt täcke
Den här sagolikt goda fiskgratängen som vi åt på jobbet idag, har jag lagt in recept på här förut. Gör lite extra av det krispiga parmesantäcket...det är sååå gott!!
Parmesanlax med Svart matkorn
Härlig grönsallad med massa godsaker i.
Lägg laxbitar i smord form, strö på mycket parmesanpulver, lite vitlökskrydda, S & P och grädde.
Kör i ugn till nästan klar. Knaperstek bacon och strössla över sista minuterna. Ös fisken med grädde några gånger.
Serverade tillsammans med svart matkorn och salladen. Jättegott!!
