Asiatiska Kycklingbiffar
Limeklyftor är gott att ha till den här maträtten. Pressa på efter tycke och smak.
Receptet hittar ni här: Asiatiska Kycklingbiffar
Smeten blir ganska lös så man får vända dem lite försiktigt första vändan, sen "stabbar" dem ihop sig.
Placera biffarna på nudelwoken vid servering. Egentligen skall det vara cashewnötter på, men jag bytte ut det mot rostade solrosfrön och pumpakärnor på jobbet.
Riktigt, riktigt gott var det!
Salviakyckling med pasta
Salviakyckling med pasta
4 port
500 g kycklingfilé i små bitar
1 gul hackad lök
smör el olja till stekning
ev 1-2 msk vetemjöl att reda med
1 dl valfri grädde
2 msk tomatpuré
100 g fetaost
2 msk färsk hackad salvia
en näve oliver
S & P
Fräs lök och kyckling i matfett.
Strö ev över mjöl innan du häller över grädde. Jag brukar ta lite mer grädde för det är så gott med sås:)
Sprutta i tomatpuré och smula i fetaosten. Tillsätt oliver och hackad salvia mot slutet. Smaka av med S & P.
Servera med valfri pasta.
Kycklingbiffar med persilje- & citronkräm
Kycklingbiffar med persilje- & citronkräm
4 port
1 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
2 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
ca 500 g kycklingfärs (jag köper svenska fileér och kör i matberedaren till ett grovt mos)
1 msk olivolja
lite pressad vitlök
Blanda mjölken med kryddor och ströbröd och låt svälla en stund. Blanda sedan ner kycklingfärsen och forma till 8 biffar.
Bryn biffarna i olivoljan i stekpanna och lägg sedan över dem i ugnsfast form.
Låt gå i ugn på 225 grader i ca 5-10 minuter. (eftersom jag gör större mängder på jobbet så lägger jag dem direkt på plåt med papper och kör dem klara där, funkar finfint)
Persilje- & Citronkräm
1 kruka persilja
1/2 citron, skalet
2 dl smetana
S & P
Hacka persiljan och blanda med citronskal och smetana.
Smaka av med S & P.
Servera tillsammans med ugnsrostade rotsaker el bulgursallad.
"Kyckling som man kan äta med handen"
I mars månad så har jag försökt hinna med alla barns önskemat på jobbet. Bland annat så har jag gjort "Kyckling som man kan äta med handen", som ett barn önskat.
Då får man gissa sig till ett ungefärligt recept:)
Rostade rotsaker till i ugnen.
Skär potatis, palsternacka, morot, röd lök i bitar. Blanda rapsolja, salt, pressad vitlök, peppar och timjan i en kompostpåse som du sedan mojjsasr runt alla rotsaker i och häller över i ugnsform. Kör i ugn på 225 grader i ca 30-40 minuter.
- 1 citron
- 900 g kycklingklubbor
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk soja
- 1 msk mango chutney
- 1/2 tsk salt
- 1 krm mald peppar
- Lägg kycklingklubborna i en bunke. Pressa citronen och vitlöksklyftorna. Rör ihop det med soja, mango chuntney salt och peppar. Häll blandningen över kycklingklubborna och vänd runt. Kör i ugn samtidigt som rotsakerna. Köttsaften skall vara klar, inte rosa, när kycklingen är färdig.
Jag blandade creme fraiche och grön pesto som vi åt till, och grönsaker förstås.
Kyckling med Parmesan, Citron & Solrosfrön
Bäst att fånga rosorna på bild innan de slokar helt. Det är så trist med rosor, de står sig så himla dåligt. Synd, för dom är ju vackra...
Varsågoda, hugg in!
Kyckling med Parmesan, Citron & Solrosfrön
4 port
600g kycklingfilé i ca 5 cm bitar
1 citron, saft och skal
1 1/2 dl solrosfrön
75 g parmesan
1 dl persilja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm peppar
250 g ekologiska kvisttomater - cocktail
Blanda kycklingbitarna med pressad citron och rivet citronskal.
Mixa solrosfrön, parmesan, persilja och vitlök.
Vänd kycklingbitarna i blandningen och lägg dem på smord ugnsform.
Krydda med salt och peppar.
Låt stå i ugn på 200 grader i ca 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Gör en kall yoghurtsås till.
Potatisen vänder jag runt i en påse tillsammans med rapsolja, vitlök, timjan, salt och peppar. Kör i ugn samtidigt som kycklingen, fast stoppa in peran ca 15 minuter innan.
När klyftpotatisen var näst intill klar så slängde jag på lite kvisttomater så de fick bli härligt varma.
Wokad Kyckling med Chili & Jordnötter
Om ni inte äger ett Ciseleringsjärn såå....skaffa ett! Gör morötterna lite roligare i woken eller fina citrusskal till kakan.
Testade ett recept från senaste Buffétidningen idag, och det var jättegott! Några av barnen här hemma knorrade över att det var för mycket grönsaker i... I didn´t pay so much attention to that;)
Wokad Kyckling med Chili & Jordnötter receptet är för 4 pers
450 g kycklingfilé i strimlor
2-3 paprikor i mindre bitar
125 g salladslök = 1 knippe i skär i strimlor
2-4 röda chilifrukter (jag tog 1 till oss så det inte skulle bli för starkt till Måns, men vi hade kunnat ha i 2) hackad i bitar
3-4 vitlöksklyftor i tunna skivor
3-4 msk Hoisin sås
1 msk risvinäger
1 msk kinesisk soja
1 msk riven ingefära
1 sl jordnötter
olja till stekning
Som budgettips så kan man ersätta 150 g kyckling med 500 g morötter och vitkål. Jag tillsatte det utan att ta bort kyckling. Det är så himla gott med wokad vitkål, och morötter är ju aldrig fel i en wok.
Woka alla grönsaker. Ta upp.
Woka kycklingen i riktigt het olja i panna. Tillsätt Hoisinsås, risvinäger, soja och ingefära.
Hetta upp allt och woka klart.
Vänd ner grönsakerna och jordnötter.
Servera gärna med jasminris och extra jordnötter och grönsaker.
Yammie! Det här är sån mat som jag kan sitta och "okynnes-äta" bara för att det är gott!
Kycklingkebab med raita
Väldigt god Raita.
Annan variant på fredagstacosen, mycket gott!
Ajvarkyckling med Tagliatelle
Ajvarkyckling med Tagliatelle åt vi till middag idag. Receptet är "gammalt" och det hittar ni här!
Jag använde riven parmesan istället för vanlig riven ost och det blev supersmarrigt!
Halloumi-panerade kycklingspett
Arbetsgång: Kyckling i bitar, uppvispat ägg, panering och bricka där kycklingen får vänta till stekning.
Jag brukar steka klart kycklingbitarna och sedan trä dem på spett vid servering. Det tar väldigt mycket mindre plats i stekpanna och ugn.
Många godagoda spett!
Flygande Jacob
Fick härligt nygrillade kycklingar av mammsen idag. Tänkte först äta dem som de var men så blev jag akut sugen på en riktigt gammal klassiker...
Flygande Jacob, recept hittar du här. Men jag tillsatte 1-2 tsk curry för jag tycker att det skall vara lite currysmak tillsammans med banan.
Kom ihåg att inte tillsätta jordnötterna förrän på slutet, annars blir de bara mjuka och smaklösa.
Blev förtjust i Per Morbergs snygga öl-förpackning på Ica idag, jag som inte ens gillar öl... Provade ett par munnar till maten men resten fick Mats ta hand om., vilket han gjorde med glädje:) Men jag kommer absolut att köpa ett snyggt 6-pack av den i sommar när vi skall ha middagsgäster i solskenet och grillen är igång...bara för att den såg så snygg och somrig ut!
En god 70-tals klassiker serverad med russin, lite extra salta nötter och en grönsallad.
Kyckling med curry & äpple
Kyckling med curry & äpple
Fräs gul lök och vitlök i smör och curry. Tillsätt kyckling i mindre bitar.
När kycklingen är nästan klar så skär syrligt äpple i små, små bitar och häll i.
Fyll på med grädde, hönsbuljong el kycklingfond, salt och peppra.
Låt puttra tills allt är klart.
Servera med ris eller matkorn.
Kycklingbiffar med Mango Chutney
Kycklingbiffar med Mango Chutney
4 pers
1/2 dl kokosflingor (om du har tid låter du kokosflingorna dra i lite mjölk 20 minuter)
500 g kycklinglårfilé
1 tsk kardemumma, hela frön
1 st ägg
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
Kokosris
3 dl basmatisris
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 nypa salt
4 st limeblad (kan uteslutas)
Serveras med
Mango Chutney
limeklyftor
1. Kycklingbiffar
Kör lårfiléerna till medelgrov färs i din matberedare.
2. Rosta kardemumman någon minut i torr panna tills den doftar och krossa den sedan i mortel.
3. Rör ihop kycklingfärs, kardemumma, ägg, ströbröd, salt och urkramade kokosflingor.
4. Forma färsen till trinda biffar och stek gyllene på båda sidor i lite smör eller olja.
5. Lägg därefter lock på stekpannan och låt gå klart på låg värme, ca 10 minuter.
6. Kokosris
Måtta upp ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull.
7. Tryck ner limebladen.
8. Koka som vanligt ris fast gärna på något lägre värme, knappt 20 minuter eller tills riset absorberat all vätska.
9. Servera kycklingbiffarna med kokosris, mango chutney och limeklyftor.
Receptet kommer från Lotta Lundgrens kokbok "Om jag var din hemmafru"
Dessvärre så hittade jag det här receptet just när jag skulle till och hitta på något med kycklingen så jag hade inte ingredienserna till riset hemma. Det fick bli plain and simple Jasminris. Det tackade mina barn mig för. De var inte överförtjusta i smaken på kycklingen heller....men jag älskar kardemumma så jag tyckte det blev gott. Med mango chutney till och tanken på kokosriset så blev det lite indiskt...mmm, gott!
Pad Thai
Pad Thai
Idag åt vi en egen variant på Pad Thai. Äggnudlar är så nedrans gott!
Skär kycklingfilé i små munsbitar och stek dem i olja el smör så de får fin färg. S & P.
Fräs sedan snabbt på finstrimlad vitkål, strimlad purjolök och paprika i bitar.
Blanda ihop grönsakerna med kycklingen.
Vispa upp ägg och rör försiktigt ner det.
Koka äggnudlar, häll av, skölj i kallt vatten och skeppa sedan ner dem i kycklingblandningen.
Häll i Pad Thai-sås(färdig blandning på påse) och rör om allt ordentligt.
Servera genast tillsammans med smörstekta sparrisar.
Mums!
Ajvarkyckling med ruccolapasta
Ajvarkyckling med ruccolapasta
(Förlåt att jag tjatar men visst är presentationerna underbara! Här har dom ritat morötter, sallad, tomater, majs och det bruna i mitten är min dressing som de får på salladsbuffén. De som ritat är 4 & 5 år gamla)
4 port
500 g kycklingfileér
smör till stekning
salt
peppar
2 dl creme fraiche el grädde
2 msk tomatpuré
3 msk Ajvar Relish
1 tsk oregano
8 gul el röda babytomater
1-2 dl riven ost
Stek kycklingen i smöret, krydda med salt och peppar.
Lägg i smord form.
Blanda grädde med tomatpuré, ajvar och smaka av med kryddor.
Häll allt över kycklingen, fördela tomaterna och strö riven ost över. Kör i ugn på 200 grader i ca 35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera tillsammans med nykokt pasta som du blandar ner några nävar ruccola.
Supergott!
Chili con Chicken
Chili con Chicken
4 port
400 g kycklingfärs
smör till stekning
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 - 1 hackad röd pepparfrukt utan kärnor
500 g krossade tomater
1 röd paprika i tärningar
2 msk kycklingfond
salt
peppar
oregano
paprikapulver
1 brk vita bönor i tomatsås
1 brk svarta avsköljda bönor
1/2 dl chilisås el ketchup
1 knippe timjan el annan örtkrydda
Bryn färsen smulig i smöret.
Tillsätt lök och vitlök som får puttra tills den mjuknat.
Krydda.
Tillsätt resterande ingredienser, utom bönorna.
Låt puttra samman till en mustig röra. Blanda ner bönorna och smaka av med ev mer kryddor.
Blir det för tjockt så späd med lite vatten. Rör ner timjan el annan örtkrydda.
Servera med bröd eller ris.
Egen kycklingfärs är enkelt fixat. Kör fileér i matberedaren tills de är som ett smul. Klart!
Kycklinglasagne
Ledsen för den totalt oaptitliga bilden...min inspiration tröt idag på eftermiddagen.
Tack och lov så var det betydligt godare än det såg ut. Alla i vår familj tyckte det blev jättegott:)
Kycklinglasagne
Jag stekte på kycklingfileér som jag först skurit i 2cm kuber. Tog undan dom och stekte hackad röd paprika och strimlad purjolök.
Jag gjorde en helt vanlig bechamel/vitsås som jag pyttsade i nästan en hel burk Ajvar Relish i.
Sedan varvade jag sås, kyckling- görnsaksröran, plattor och ost som en vanlig lasagne.
Som sagt jättegott!
Krämig kycklinggratäng
Ett välkommet avbrott i julmaten:)
Strimla gul lök och tärna tomater. Lägg i smord ugnsform och sätt in i ugnen medan du rensar en grillad kyckling. Tillsätt kycklingköttet.
Blanda grädde, mjukost, sweet chilisås, S & P och häll över kyckling- och grönsaksblandningen i ugnen. Låt gå i ca 15 minuter på 175 grader. Servera med nykokt pasta.
Indisk kycklinggryta med gult ris
Indiska smaker, spiskummin, koriander, ingefära, vitlök, kardemumma...
Receptet är från nyaste Mersmak - Coops medlemstidning.
Doftade jättegott i köket när vi lagade maten.
Det är ju inte självklart att alla gillar den här smakkombinationen. Hos oss var det delade meningar. Nån tycker verkligen inte om russin tex, men då får den personen pilla ur dem. Jag vill inte låta bli att laga olika smaker bara för att någon inte är så förtjust i den. Man ska ju träna sina smaklökar ett 20-tal gånger innan man lär sig gilla det man har svårt för, sägs det.
Mats och jag slogs iallafall som sista såsen och riset, mums!
Snäll Kycklingcurry
Här kommer ännu ett recept från boken "Kökshjältar". En jättegod kycklingcurry.
Om man vill göra den lite mindre snäll så kör på med lite mer curry och kanske lite cayennepeppar.
Blunda och känn doften från lök som fräser runt i smör och curry! Kan inte bli annat än gottt!
Vill du ha lite bra musik medan du kockar så klicka in här och lyssna på Kelly Clarkson.
Servera Ädelostbroccoli till.
Mojjsa sönder ädelost tillsammans med creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Yammie!!
Kycklinggryta med ärtris
Fräste gul lök och vitlök i smör. I med kycklingfilé som jag skurit i munsbitar. Lät det fräsa ca 5 minuter och så skedade jag i ajvar relish, krossade tomater, hönsbuljong, lite vatten, salt och peppar, bambuskott och lite ketjap manis. Lät det puttra i ca 15 minuter. Hällde på grädde och lät allt bli varmt. Smaka av såklart.
Serverade tillsammans med vanligt ris som jag hällde i lite frysta gröna ärtor i sista kokminuterna.
Blev en helt ok rätt på en måndag:)
