Ungersk Gulasch
Publicerat 2015-01-18 15:46:31 i
KÖTTFÄRS
Ungersk Gulasch
Gott med färsk Rosmarin till.
Sjömansgryta
Publicerat 2014-10-04 20:07:47 i
KÖTTFÄRS
Ett mycket märkligt recept..eller inte. Känns som att det var en blandning mellan sjömansbiff och kålpudding. Men hiskeligt gott!
Pannbiff med lök
Publicerat 2014-09-29 21:50:57 i
KÖTTFÄRS
Pannbiff med lök!! Så, nu måste ni ursäkta språket, jäkla gott!! Jag åt så jag nästan sprack på jobbet i fredags. Jammie!
Serverade även egengjord lingonsylt till.
Fåraherdens Paj
Publicerat 2014-06-07 19:48:10 i
KÖTTFÄRS
Fåraherdens Paj
Fräs färs, lök i matolja el smör. Tillsätt paprika och champinjoner.
Häll på buljong, chilisås och vatten. Småkoka på svag värme i 8-10 minuter.
Smaksätt med peppar och ev salt.
Häll köttröran i formar. Pressa över potatisen som ett täcke och riv på ost.
Gratinera i ugn ca 15 minuter.
Köttfärslimpa med tzatziki
Publicerat 2014-04-11 15:54:15 i
KÖTTFÄRS
Två bigga-bigga Köttfärslimpor på väg in i ugnen.
Receptet är från
Karolina Sparring. Och
här kan du lyssna på Meny i P1 med henne och ett inslag från Guldkusten:).
Servera tillsammans med vitlöksfrästa champinjoner och god tzatziki och ev potatis av något slag till.
Köttfärswok
Publicerat 2014-04-01 17:59:52 i
KÖTTFÄRS
Köttfärswok
Fräs hackad gul lök, vitlök och curry i smör i stor gryta el wokpanna. Jag har tyvärr inte någon tillräckligt stor panna för att woka riktigt, det blir för stora mängder...
Lärde mig igår på föreläsningen att om man hackar lök och vitlök så ska man låta den ligga i ca 10 minuter innan man lägger i den i stekpannan. Om man gör det så utvecklas det en massa antioxidanter som är finfina för kroppen. Det ska jag försöka förändra i min matlagning.
Tillsätt köttfärs och fräs den till den är genomstekt. Skeppa sedan i finstrimlad vitkål, paprika i bitar, finhackad röd chili och kokosmjölk.
Fräs färska champinjoner i bitar med smör och vitlök i en stekpanna på sidan om. Salta och häll sedan över dem i köttfärsröran. Låt allt puttra ihop sig ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Servera i pitabröd. Jättegott!
Köttfärsfrestelse
Publicerat 2014-02-25 18:17:31 i
KÖTTFÄRS
Recept på dagens middag i Hoversjö-residenset,
Köttfärsfrestelse, hittar du i ett av mina gamla inlägg.
Serverade
pizzasallad, majs och röda champinjoner till.
Blanda lite tomatpuré, chilisås el ketchup, en gnutta socker, salt, peppar, vitlökskrydda med dill och skivade burkchampinjoner. Smaka av så det passar just din smak. Mums!
Provencalska färsspett med bön- & couscoussallad
Publicerat 2014-02-19 21:22:56 i
KÖTTFÄRS
Igår fick jag till det så bråttom vid lunchen så jag hann inte fota maten....men maten var jättegod så jag föreslår att ni testar den:)
Och som jag sagt förut, mat på spett går alltid hem hos barnen! Det jag gjorde på jobbet var att jag inte blandade samman lök-bönröran med couscousen utan serverade dem var för sig.
Provencalska färsspett med bön- & couscoussallad
4 port
600 g nötfärs (kan även använda lamm om du vill)
1/2 riven gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 ask djupfrysta Provensalska örtkryddor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Blanda samman färs,lök, örtkryddor, salt och peppar. Forma till järpar.
Stek ca 10 minuter i ugn och vänd ev några gånger. Trä dem på spett när de är klara.
Bönsallad:
3 dl vatten
3 dl couscous
1/2 dl svarta kokta bönor
1/2 msk olivolja
80 g färska champinjoner i bitar (skivade på brk funkar oxå)
1 röd lök i klyftor
10 svarta oliver
S & P
1 knippe gräslök i 2 cm bitar
1 knippe timjan i grova bitar
Tillaga couscous enligt förpackningen.
Skölj bönorna. Hetta upp olivoljan och fräs svampen. Tillsätt bönor, lök och oliver.
Blanda med couscous och krydda med S & P. Strö över färska örter.
Servera tillsammans med ca 2 dl matyoghurt.
Köttfärsgratäng med Zucchini & Feta
Publicerat 2014-01-27 16:31:20 i
KÖTTFÄRS
Köttfärsgratäng med Zucchini & Feta
4-6 pers
500 g nötfärs
2 zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl krossade tomater
1 1/2 dl grädde
1 pkt fetaost
1 lagerblad
oregano
salt
peppar
Skär zucchini i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur i ca 30 minuter. Skölj och torka av lite av det blöta. Hacka lök och vitlök. Stek lök och färs i smör, salta och peppra.
Tillsätt tomater, kryddor och grädde. Låt koka en stund medan zucchinin vattnar ur sig.
Varva sedan sås, zucchini och fetaost i en smord ugnsform.
Gratinera i ugn i 200 grader i ca 30 minuter.
Så här glad blir man när man ätit en portion blandade grönsaker och tre portioner av gratängen!
Biffar med Äppel- & Rödlökssalsa
Publicerat 2014-01-16 20:55:00 i
KÖTTFÄRS
Biffar med Äppel- & Rödlökssalsa
4 pers
Potatis:
800 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk timjan
Blanda runt allt och läg i ugnsform. Kör i ugn på 250 grader i 20-25 minuter. Vänd runt ett par gånger under tiden.
Salsa:
1 liten finhackad rödlök
3 äpplen i små tärningar
1 citron, saft + rivet skal av 1/2
2 msk olivolja
1/2 dl strimlad persilja el gräslök
1 msk flytande honung
Blanda allt och smaka av med ca 1/2 tsk salt och 1 krm nymalen svartpeppar.
1 råriven potatis
1 msk malen kardemumma
3 msk mjölk
1 1/2 tsk salt
400 g nötfärs
Blanda allt utom färs ordentligt. Tillsätt färsen och forma runda biffar.
Stek dem i smör ca 5 minuter. Efterstek dem under lock el alufolie ca 5 minuter.
Agnetas Grönpepparbiffar
Publicerat 2014-01-05 20:55:19 i
KÖTTFÄRS
4-6 pers
500 g älgfärs
3 ägg
4 msk ströbröd
4 msk grädde
1/2 buljong löst i lite vatten
1/2 finhackad gul lök
1 msk krossad grönpeppar
Blanda ihop allt och stek i smör.
1 dl grädde
2 dl gräddfil
1/2 msk soja
1/2 msk grönpeppar
1 buljongtärning
Blanda allt och koka ihop en stund.
Eftersom jag fått höra av mamma att Agnets Grönpepparbiffar nog var det godaste hon ätit så måste jag såklart ta och testa att göra dem när jag hade lite älgfärs att tillgå igen.
Och självklart så måste jag ju göra EXAKT efter Agnetas recept för att det ev skulle bli lika gott.
Men som ni ser på bilden så blev det inte EXAKT, tänk att det aldrig går att följa ett recept till punkt och pricka. Trots att jag konsulterade Agneta under matlagningens gång med ett tiotal sms;) eller rättare sagt så var det just därför det gick som det gick. Medan jag vände blicken mot telefonen så kokade såsen över och jag lärde alla här hemma ett antal nya svordomar (inkl Isaks kompis)....såå dålig förebild, jag vet.
Men det där med svordomar pratade nån om på radion en dag och sa att det inte är så fult, bara man använder dem vid rätt tillfälle! Och vad kan vara mer rätt än när man kokar över Agnetas Grönpepparsås som är gjord EXAKT efter receptet???!!!
Jag vet ju att alla i familjen älskar god sås så jag pyttsade i lite mer grädde....och lite mer av resten så det blev nog min variant på såsen kan man säga. Gott blev det iallafall:) Och jag var lite skeptisk till att koka gräddfilen för den brukar ju kunna skära sig när den kokar, men det gjorde den inte!
Agneta får toppbetyg av hela familjen.
Isak tyckte det var såå gott! Fast det hade varit bättre utan den där grönpeppar´n...Ehhh, undra hur han menade då?!
Pelle åt lika mycket som Mats, och det vill ju inte säga lite;) Jag sörplade nog i mig 1/2 liter sås och blev proppmätt.
Tack vännen för att vi fick receptet!<3
Spagetti & Köttfärssås
Publicerat 2013-12-12 15:52:12 i
KÖTTFÄRS
Här kommer mitt gamla hederliga recept på Spagetti & Köttfärssås.
1 kg nötfärs
2 finhackade gula lökar
1/2 pressad el finhackad vitlök solo
smör till stekning
2 - 3 msk vetemjöl
1- 2 msk kalvfond
2 msk soja
1 dl chilisås
1 tsk curry
1 tsk socker
5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
S & P
Fräs lök och färs i smöret.
Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Fyll på med resten och rör om. Låt puttra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar, ev lite Vegeta. Känn av konsistensen om det behövs mer mjölk. Jag gillar tjock sås:)
Min köttfärssås ser ju obotligt tråkig ut i färgen, jag vet, men den är så god!
Och allra godast är det att blanda runt alltihop med ketchup:)
Lammfrikadeller i tomatsås
Publicerat 2013-11-08 18:04:04 i
KÖTTFÄRS
Till fredagslunch idag så åt vi goda frikadeller på lamm. Jag hade aldrig testat det men det var gott. Tycker man inte om lammsmak, för den känns, så ta fläskfärs istället.
Simpla ingredienser + lite kärlek = GOTT!
Jag serverade pasta till.
Receptet är taget ur den fantastiska kokboken
"KÖKSHJÄLTAR" skrivna av Karolina Sparring och Jens Linder som jag faktiskt träffat och lagat mat tillsammans med:) Foto är av bla Karin Alfredsson, Östersundstjej! Vill ni se det så
klicka här! Ni som följt min blogg ett tag har säkert redan läst om det mötet.
Köttfärs- & Grönsaksfräs med potatismos
Publicerat 2013-10-24 20:41:56 i
KÖTTFÄRS
Så här mysigt har vi på borden på jobbet när vi dukar upp barnens alla måltider. Jag har aldrig förstått argumentet att man på skolor inte kan ha bordsdekorationer. Om man får lära sig från när man är liten att man inte rör levande ljus och att man har en förväntan på sig att låta det vackra(som någon ansträngt sig att göra för andras skull)vara ifred så tror jag det går att ha det vackert på borden även i matsalar på högstadiet. Vad tror ni??
Köttfärs- & Grönsaksfräs med potatismos
Skala lök och morötter, Finhacka löken och grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen. Bryn matfett i gryta, Stek färsen under omrörning. tillsätt grönsaker och kryddor. Låt fräsa några minuter. Smaka av med salt och peppar, färgsätt med soja.
Lägg moset i en krans på ett smort ugnssäkert fat. Lägg fräset i mitten, strö gärna över lite riven ost och gratinera 10-15 minuter på 225 grader mitt i ugnen.
Chili con carne
Publicerat 2013-09-24 21:15:32 i
KÖTTFÄRS
Chili con carne
4 port
500 g köttfärs
2 hackade rödlökar
2 skalade och hackade vitlöksklyftor
3 msk matolja
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver (jag gör ibland med tacokrydda bara, det är gott!)
500 g krossade tomater
salt och svartpeppar
tabasco
2 tetror kokta bönor t ex kidney, vita eller svarta (jag brukar blanda och även ta någon brk vitabönor med tomatsås, gärna chili)
Bryn köttfärs och lök i oljan, tillsätt kryddorna och fräs med dem ett tag.
Häll i krossade tomater och koka sakta i ca 10 minuter.
Häll av och skölj bönorna, tillsätt bönorna i köttfärsen, rör om och koka upp smaksätt med salt, peppar och ev. tabasco.
Servera med tortillabröd/ vanligt vitt bröd, inlagda jalapenos och gräddfil och grönsaker.
TexMex meets Wok
Publicerat 2013-06-11 21:33:03 i
KÖTTFÄRS
Igår tröt inspirationen och då kom den här maträtten till:)
TexMex meets Wok
Jag hade färdigstekt tacofärs, wokgrönsaker i frysen och äggnudlar i specerilådan.
Kokade nudlarna enligt förpackningen, lade ner frysta wokgrönsaker sista två minuterna.
Värmde färsen.
Varvade nudlar, färs och riven ost i ugnsform och gratinerade.
Serverade tillsammans med majs, gräddfil och tacosås.
Det blev faktiskt riktigt gott!
Provencalska fyllda tomater med ris
Publicerat 2013-06-04 21:07:00 i
KÖTTFÄRS
Provencalska fyllda tomater med ris
4 pers
Har inga mängder här så ni får prova er fram. Tror dock att det räcker med 400 g färs + resten. Jag lagar ju till 26 pers så det blir lite annat:)
4-8 bifftomater - skär av den övre delen, ta ur inkråm. Spara inkråmet i en bunke.
Blanda ner:
köttfärs, 400 g till 1 isterband
isterband
pressad vitlök
salt
vitpeppar
färsk basilika
Blanda ihop allt till en jämn smet. Fördela fyllningen i tomaterna och ställ tätt i form.
Kör dem i ugn ca 30 minuter på 200 grader.
Servera med ris och sallad.
Köttfärslimpa med rostade potatisklyftor
Publicerat 2013-05-14 21:22:12 i
KÖTTFÄRS
Mysprat med tonåringen
En dag var det Olles tur att hjälpa till med middagen hemma. Då fick jag både hjälp att fixa till god mat och en stund för lite prat och sällskap. 16-åringar tillbringar annars den mesta tiden vid tvn el datorn, och pratar inte i onödan…. Men när man lagar mat tillsammas så brukar det oftast bli en mysig stund med prat om ditt och datt.
Vi gjorde:
Köttfärslimpa med rostade potatisklyftor
6 – 8 port
2 kg köttfärs
1 gul hackad fräst lök
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 brk medium tacosås
2 nävar "random" hackade gröna oliver
(random betyder typ på måfå, har jag fått lära mig av ynglingarna i familjen, alltså slarvigt hackat..)
5 små ägg från våra dvärghönor (2-3 vanliga)
S & P
2-3 potatisar per person
Knåda ihop allt och forma till en limpa. Lägg i en långpanna som du innan har hällt ca 1/2 dl olivolja i och mojsat runt potatisklyftorna tillsammans med lite peppar och flingsalt.
Fös undan potäterna så ni kan lägga limpan i mitten och swisch in i ugen på 225 grader i ca 45 minuter.
Servera gärna tillsammans med en god Rödkålssallad
1/2 litet rödkålshufvud strimlas i matberedare el med osthyvel
ca 2-3 dl creme fraiche
lite vitlökspulver
lite NaturVegeta, en god allkrydda som numer finns utan smakförstärkare
Blanda crème fraiche och kryddor innan du blandar ner kålen.
Vi ställde även fram olika burkar med tacosåser så man fick välja den styrka man ville.
Ps. Det mysiga matpratet funkar även på 13-, 10-, 4-åringar och goda vänner
Smaklig spis!
Köttbullar och stuvade makaroner
Publicerat 2013-05-14 21:14:41 i
KÖTTFÄRS
Glömde ta en bild på köttbullarna och makaronerna när jag gjorde dom så ni får hålla tillgodo med en korv å makaroner-bild:)
Stora Makaronidagen är när vi och kusinerna äter mommas stuvade makaroner och korv tillsammans:)
Mamma/Momma kokar sina makaroner i mjölk, lite grädde och smör länge och kryddar med salt, peppar lite socker och riven muskotnöt.
Själv så brukar jag fuska och koka i vatten och så gör jag en god redning på sidan om (kryddar med samma kryddor som mamma) som jag blandar ner de färdigkokta mackisarna i....inte lika gott som mammas dock.
Tänk att mammas mat alltid är godast! Hoppas mina barn kommer tycka det om något av det jag serverar dem när de tänker tillbaka som vuxna.
Har äntligen fått ta del av svärmors recept på köttbullar! Fast när jag läser receptet så tänker jag att det kan inte vara köttbullarna i sig som är så goda, för dom innehåller inget märkvärdigt.
Eller så är det det som gör att de blir så goda, rena enkla smaker. Eller så är det såsen, och den har jag inte fått recept på än...
Som alltid så gör ju jag en större mängd än de flesta och använder mig då av sprits och plåtar. Men även om man bara gör en mindre sats så är det så simpelt med ugnsvarianten eftersom jag då inte måste passa lika mycket och det blir betydligt mycket mindre stekos.
Well...här kommer receptet:
1 kg köttfärs (el 600 älg och 400 fläsk)
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk salt
1 tsk svartpeppar
Låt grynen svälla en stund med vattnet och blanda sen ner färs och kryddor.
Rulla bullar och stek i panna eller testa min variant med sprits och switsch in i ugnen.
Å här är en bild på köttbullarna fast med potatis och sås.
Ni får tänka er en mix av de här två bilderna:)
Lycka Till!
Fåraherdens Paj
Publicerat 2013-05-07 19:35:00 i
KÖTTFÄRS
Fåraherdens Paj
eller Shepherds Pie som den heter i original är väldigt gott. Varianter finns det gott om men den här har jag testat några gånger.
4 pers
600 nykokt mjölig potatis
50 g riven stark ost
Köttfärsröra:
300 g nötfärs
2 gula finhackade lökar
1 msk rapsolja
2 tärnade paprikor
100 g skivade champinjoner
Fräs allt ovan i oljan.
Häll på:
1 msk ströbuljong el fond
1 dl chilisås
1 dl vatten
1 msk pepparmix el svartpeppar
och låt småputtra på svag värme i ca 10 minuter.
Häll köttfärsröran i smord ugnsform, lägg på pressad potatis som ett täcke och riv på ost.
Gratinera mitt i ugn ca 15 minuter.
