Midsommar kan ju firas stort eller smått. Stora härliga fester med släkt och vänner eller bara tillsammans med familjen.

Jag är uppväxt med dans kring midsommarstången hemma tillsammans med min familj, farmor och farfar och mormor och morfar. God mat  och pappas dragspelsmusik.

Nu när jag har egna barn så försöker jag låta dem få lika ljuva midsommarminnen som jag har.

Vi binder kransar till stången tillsammans med lillebror med familj. Vi äter mammas goda mat och dansar till pappas dragspelsmusik.

Och även om jag tycker att det är härligt med mycket och god mat så kan man välja att äta enkelt, men gott, även på midsommar.

Själv tror jag att jag skall bidra med en riktigt god rökt regnbåge  med sås och potatis.

Rökt regnbåge med kall örtsås och kokt färskpotatis

Köp en god varmrökt regnbåge som du lägger upp på vackert fat och dekorerar med blommor från ängen.

Koka färskpotatis tillsammans med några dillkvistar och blanda runt en klick smör innan servering.

Blanda creme fraiche med salt, peppar, pressad vitlök, flytande honung och massor av hackade gröna örter. Garnera med lila gräslöksblommor.

Såsen går att göra dagen innan.

Nu tar jag sommarlov med lata dagar fyllda av både god mat lagad med omsorg, fika på något av våra mysiga caféer eller kanske snabbmat från någon kedja längs vägen till sommarens utflykter.

4 port

4-6 laxbitar

smör till stekning

citronpeppar

salt

Stek laxen i smör och krydda med citronpeppar och ev lite salt.

Blanda Creme fraiche, ca 3 dl, med 1/2-1 dl sweet chilisås(beroende på hur stark man vill ha).

Servera tillsammans med kokt potatis, laxen och valfria grönsaker.

Jag åt stekt halloumi till istället för potatis, oxå jättegott!

6 port

1 gul lök

1/2 purjolök

smör till stekning

1 squash

2 pkt vit fisk

5 dl fiskbuljong

5 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 1/2 tsk salt

3 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

några varv med pepparkvarnen

2 tomater

Fräs hackad kök och purjolök mjuk i smör, häll i tärnad squash efter någon minut.

Häll på fiskbuljong, gärna egen god, CF och grädde. Krydda med salt, peppar, parpikapulver pch tomatpuré.

Lägg i fisken och låt puttra i ca 7 minuter tills fisken är klar.

Servera med gott bröd till.

Fish ´n chips

Här är ett recept av Marcus Samuelsson:

600 g filé av vit fast fisk, skuren i 12 jämnstora bitar (t ex torsk, kolja eller gös) 


4 bakpotatisar, skalade

Frityrsmet:

1 tsk bakpulver 


1 msk maizena 


2 dl vetemjöl 


saften av två limefrukter 


1 dl öl 


2 dillkvistar 


salt och peppar 


3 dl olja till fritering 


tidningspapper till serveringen

Blanda nästan allt vetemjöl (ta undan lite att vända fiskbitarna i), maizena och bakpulver i en skål.

Finhacka dillen och blanda med öl och limesaft.

Häll försiktigt ner ölblandningen i mjölblandningen. Salta och peppra. Rör om och låt svälla i 20 minuter innan fritering.

Skär potatisarna på längden i jämna, centimetertjocka skivor och sen till 1/2 centimeter tjocka stavar.

Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter.

Vänd varje fiskbit först i mjöl och sedan i smeten. Fritera dem gyllenbruna, cirka 5-7 minuter.

Upprepa samma procedur med potatisen.

Servera, helst i en strut av tidningspapper, tillsammans med aioli och citron.

Eller så gör ni en vardags-Svensson variant med stekta fiskpinnar, ugnsbakade strips eller klyftpotatis med remouladsås.

Det gjorde jag så här på en onsdag.

Men gör er besväret att linda pappersstrutar för det blir mycket roligare att äta dåJ

Morsdagstorsk med curry & pressad Blå congo (fick dessvärre inte tag på det idag så det blev helt vanlig kokt potatis och det funkar oxå)

6 pers

2 krispiga äpplen i små tärningar

2 finhackade gula lökar

4 tsk curry

1 tsk gurkmeja

smör

2 fiskbuljongtärningar

2 ½ dl vatten

5 dl creme fraiche

nymalen svartpeppar

ev salt

Bryn lök och äpple mjuka i smöret tillsammans med curry och gurkmeja.

Tillsätt vatten, buljongtärningar och creme fraiche. Låt puttra några minuter.

Lägg i fisken och puttra ytterligare 5-7 minuter.

Servera tillsammans med kokt pressad Blå congo och en god blandsallad.

Torskgryta med vitlökscreme

4 port

800 g torsk

600 g potatis i tärningar/klyftor

1-2 slantade morötter

1 hackad vitlöksklyfta

1 röd paprika i bitar

1 msk olivolja

1/2 tsk curry

1 tsk salt

500 g krossade tomater

2 msk fiskfond

3 dl vatten

Fräs alla grönsaker oljan, krydda med curry,timjan och salt. Tillsätt vatten, fond och tomatkross. Låt koka ca 20 minuter. Skär fisken i biter och koka med i 5-8 minuter.

Fisk med gräslöks- och senapssås

2-4 port

1 pkt torsk skuren i tärningar

1 dl creme fraiche

2 dl gräddfil

1 msk fransk senap

1 fiskbuljongtärning

gräslök

1 dl vitt vin

Koka upp creme fraiche, rör ner gräddfil, buljongtärning, senap och gräslök. Koka upp ynder omrörning tills tärningen är upplöst. Skvätt i vinet, lägg ner fisken och låt gå tills fisken äv genom kokt. Rör om försiktigt.

Jag valde att servera med kokt potatis.

Vi åt även den här salladen:

4 dl kokta, avrunna bönor, valfri sort

1 gul lök, finhackad

1 hackad paprika

4 tomater i bitar

Dressing:

1 dl rapsolja

2 tsk balsamvinäger

1 tsk chilipulver

1 msk chilisås

1 msk tomatpuré

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk råsocker

2 tsk timjan

2 tsk oregano

1 tsk örtsalt

krossad svartpeppar

1/2 dl vatten

Blanda och låt dra en stund innan servering.

Torsk Stroganoff  

4 port

500-600 Krav Torsk

salt

Sås:

1 finhackad gul lök

1 msk smör

3 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 tsk svensk senap

3 dl creme fraiche

nymalen svartpeppar

1 tsk pressad citron

1 tsk japansk soja

ca 1/2 tsk salt

2 msk finhackad persilja till dekoration

Tina fisken och låt den stå och dra med saltet i ca 5-10 minuter.

Sätt sedan in formen i ugnen på 150 grader i 20-25 minuter.

Under tiden så steker du löken i smör tills den blivit mjuk. Tillsätt tomatpuré och paprika, fräs ytterligare någon minut.

Häll i senap och creme fraiche. Smaka av med svartpeppar och citron. Ställ undan såsen så länge.

När fisken är klar tar du ut formen och häller av ev spad.

Värm såsen och häll över fisken, kör ev i ugnen om det behövs.

Strö över persiljan och servera tillsammans med ris eller kokt potatis.

Mycket mumsigt!