När värmen kommer så slår jag genast om till nåt slags lat-tänk vad gäller mat. 

Häromdagen köpte jag varma härliga grillade kycklingklubbor och en färdig potatissallad till middag.

Blandade creme fraiche med mycket riven parmesan och nymalen svartpeppar som jag serverade till, tillsammans med en grönsallad och kokta pastafjärliar för dem som inte åt av potatissalladen.

Passar perfekt att äta inomhus, i hängmattan (om du inte gungar för högt) eller på picknicken.

När man har tid och lust så kryddar man och grillar sina egna klubbor såklart och gör en egen potatissallad.

Den här är god och räcker till ca 8 pers:

5 välmogna avocado

5 lime

1/2-1 röd chilifrukt

ca 1 tsk salt

1/2 krm malen vitpeppar

4 dl matlagningsyoghurt

2 kg kokt kall småpotatis

Mixa avocadokött, limesaft, S & P och urkärnad chili.

Blanda för hand ner yoghurt.

Varva avocadoyoghurt och potatis och dekorera med chiliringar och ätbara blommor efter säsong.

Avocado blir gärna grå, men den här kan stå nån timme i kyla under aluminiumfolie innan den grånar.

Det fina med lat-mat är att man kan köpa en massa småplock till och vips så har du ätit från det mesta från kostcirkeln. Nybakt bröd med tillbehör, frukt, bär, grönsaker, kött el fisk (rökt regnbåge tex)pasta, potatis….

För att täcka in det söta så gör man plats i magen för en glass eller en liten enkel chokladbit till efterrätt.

Och om det blir rester så kan man blanda ihop det till en pastasallad för att äta nästa dag.

Kycklingklubbor med strips 

Vissa dagar vill man ha det lite enklare med middagsbestyren. Strips är enkelt och rätt gott, fast klyftpotatis är godare. Så gör det du har tid och ork med.

Kryddade kycklingen med salt och Santa Marias "American BBQ Spice Chili & Smoke".

Körde dem i varmluftsugn tillsammans med stripsen i ca 20 minuter på 225 grader.  

Smaklig Spis!

Allebarnsrätten

”Allebarnsrätten är en kunskapskampanj vars syfte är att stärka måltiden och måltidens roll på och runt förskolor i Sverige.”(utdrag från Allebarnsrättens hemsida)

Jag har haft förmånen att få vara del i Allebarnsrättens projekt i några år nu, och har därigenom blivit ännu mer medveten om hur viktigt det är att vi ger våra barn bra mat, men även att vi lyfter måltiden som helhet.

Vid matbordet på min förskola pågår det varje dag ”Matprat”. Allt ifrån var köttet kommer ifrån eller vilka grönsaker och kryddor jag använt.  Barnen nöjer sig inte med att jag svarar fisk när de frågar vilken mat det är, de vill veta vilken sorts fisk jag serverar. Sedan blir det ofta diskussioner, ”Matprat”, som leder dem vidare ut i världen och in i varandras kunskaper.

När man inte samtalar om och kring maten vid måltiden tillsammans med barnen, så missar man en massa viktig inlärning.

Receptet ni får här idag är från Karolina Sparrings fantastiskt fina kokbok, Kökhjältar. Bilderna är tagna av fd Östersundare, Karin Alfredsson. De är två av grundarna till Allebarnsrätten.

Läs mer på www.allebarnsratten.se där det finns många fler recept att ta del av.

Rörvikskyckling med rotsaker i ugn

1 hel kyckling delad i fyra delar eller 900 g kycklingklubba


1 msk rosmarin eller 1 kvist


salt och peppar


4 krossade vitlöksklyftor

skalet av 1 citron


2 stora palsternackor


3 morötter


1 gul lök


10 fasta potatisar


8 hela, oskalade vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja


10 cocktailtomater


1 dl vitt vin

Sätt ugnen på 225 grader.


Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Gnid in kryddor, vitlök och citronskal ordentligt.


Dela rotfrukterna och löken i rejäla bitar. Dela potatisen i klyftor.

Vitlöksklyftorna behöver
inte skalas, de blir väldigt goda och milda av att ugnsbakas bara som de är.


Lägg alltsammans i ugnsformen, ringla över olivolja.


Tillaga i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och tillsätt tomaterna och vinet, sätt tillbaka i ugnen och
ugnsstek tills kycklingen är ordentligt genomstekt.

Kolla genom att skära lite i kycklingen nära benet. Köttet det ska bara vara vitt. Det brukar ta 15–20 minuter.

Sås

2 dl grädde


hälften av löken och
rotfrukterna

kycklingen
steksky

Mixa grädden med hälften av löken och rotfrukterna och rikligt med steksky.


Låt sjuda några minuter, smaka av med salt.

Påskgott

I påsktider frossar vi gärna i sill och ägg. Alla har sin egen favoritgubbröra. Av mig får ni istället en härlig trerätters middag att äta tillsammans med goda vänner. Hittar ni inte rökt makrill så ta annan god rökt fisk.

Den örtkryddade kycklingen går utmärkt att göra ett par dagar innan servering, likaså fiskröran och den galet goda Nougatchokladtårtan.

Och eftersom det mesta går att förbereda så kan ni passa på att njuta ute i vårsolen i det längsta på påskafton.

GLAD PÅSK!

Örtkryddad Kyckling med Risonisallad

4-6 kycklingfileér

2 msk smör

1 ½ tsk salt

svartpeppar

Stek fileérna tills de har fått fin färg och är genomstekta. Låt svalna.

Blanda marinaden:

¾ dl olivolja

¾ dl balsamvinäger

2-3 msk flytande honung

3 krm salt

1 krm svartpeppar

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ pkt frysta Provencalska örtkryddor

När kycklingen svalnat så skär den i skivor och lägg in i dubbla påsar. Häll över marinaden och lägg in i kyl över natten. Vänd påsen några gånger.

Vid servering så lägg upp kycklingen på ett stort fat och skeda över marinaden. Dekorera med persiljeklasar och ätliga tulpanblad.

200 g Risoni (pasta som ser ut som ris)

½-1 påse sköljd ruccola

fileade klyftor från 2 apelsiner

klyftor av 2 persikor

stekt/grillad el naturell Halloumi i strimlor, 1 pkt

rostade mandelflagor

Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Blanda med ruccola, apelsin- och persikoklyftor och Halloumi. Strö över mandelflagor.

Servera gärna tillsammans med en sagolikt god Tomat- & Paprikasallad som du finner receptet på bloggen.

2 vuxen portioner

2 kycklingfileér i lagom stora bitar

1 brk kokosmjölk

ca 1 msk mango chutney

ca 1 tsk flytande honung

1 hönsbuljongtärning

S & P

ca 2 cm riven färsk ingefära

ca 200 g wokgrönsaker

Bryn kycklingen i gryta, häll i kokosmjölk och koka i ca 15 min tillsammans med resten av ingredienserna. Grönsakerna kan med fördel tillsättas när ca 5 min återstår så att de behåller lite stuns.