Fiskgryta med linser och tomat
Fiskgryta med Röda linser & Tomat
4 pers
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 1/2 dl röda linser
400 g krossade tomater
3 dl vatten
1 msk fiskfond
salt
en nypa socker
nymalen svartpeppar
600 g fiskfilé, tex lax och torsk
5 cm strimlad purjolök
rikligt med hackad basilika
1 brk citronfyllda oliver
Fräs lök och vitlök utan att det tar färg i oljan. Tillsätt linserna och fräs ytterligare ett par minuter.
Häll i tomater, vatten och fond. Koka sakta i 10 minuter tills linserna är mjuka, späd ev med lite mer vatten.
Blanda i fisken och purjolöken, koka 2-3 minuter så fisken blir klar. Smaka av.
Rör i basilika och oliver precis före servering.
Jag gjorde även en "fuskaioli" att klicka i. Blanda creme fraiche med majonäs och smaksätt med vitlök, salt och peppar.
Vill man så kan man ju definitivt servera ett gott bröd till.
