Lätt som en plätt

Ja, faktiskt så är det lätt att steka plättar. Mycket lättare än att vända pannkakor om ni frågar mig. Ingredienserna har man i princip alltid hemma. Hos oss svämmar det nästan över med ägg just nu då våra hönor är högproduktiva. Vad passar då bättre än små härliga plättar?!

Vaniljglass är gott till, liksom fjolårets sommarhallon. Upptinade ihoprörda med lite strösocker.

Längtar allt lite tills det är dags att ge sig ut i hallonsnåren igen. Här myser Måns och jag tillsammans när vi har vila i bärplockningen:)

Tycker man inte att det är matigt nog så ät en soppa före.

Här på bloggen hittar ni massor av sopprecept.

Plättar med vaniljglass & sockerrörda hallon

Ca 50 st

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

6 dl mjölk

4 ägg

3 msk smält smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills smeten är utan klumpar.

Häll sedan i resten av mjölken och knäck i äggen.

Rör ner det smälta smöret och blanda ordentligt.

Hetta upp plättlagen, lägg ev i en klick smör.

Häll i smet i laggen och vrid ner värmen något. När ytan blivit matt är det dags att vända och steka gyllenbrun på andra sidan.

Upprepa tills smeten tar slut. Rör om i bunken mellan varven så inte mjölet sjunker till botten.

Servera eftersom till dem som skall äta eller håll varmt på fat.

Grönt om våren

En bättre vitaminbomb än den här soppan får ni leta efter, härligt vårgrön och jättegod!

Både grönkål och broccoli innehåller massor av C-vitamin så varsågoda, här kommer receptet på vårens energi-startskott.

Broccoli- & Grönkålssoppa med Feta- & Basilikakräm

4 port

400 g broccoli, fryst el färsk efter säsong

100 g grönkål, fryst el färsk efter säsong

1 stor gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

smör till stekning

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 liter vatten 

1-2 dl creme fraiche

salt

peppar

Fräs gul lök och vitlök i smör.

Häll på vattnet och lägg i broccoli och grönkål. Lägg i buljongtärningarna och låt koka i ca 10 minuter.

Mixa med mixerstav och tillsätt creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Späd ev med mer vätska.

Feta- & Basilikakräm

100 g fetaost

1 dl kesella eller creme fraiche

1/2 kruka basilika

salt

peppar

Mixa allt till en kräm. God att äta både i soppan eller på brödet.

Skickar med ett recept på en Grönkålspesto och Ädelostbroccoli också, som ni kan pröva en annan dag.

Grönkålspesto

1 blad grönkål

2 dl olja

½ citron

50 g lagrad ost

50 g brynta hasselnötter eller solrosfrön

1 tsk honung

salt

peppar

Ta bort stjälken och mixa bladen med allt annat.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera som pesto brukar serveras, till bröd eller sallad.

Ädelostbroccoli

400 g broccoli

2 – 3 dl  crème fraiche

1 trekant Kvibille Gräddädel

ev salt

nymalen svartpeppar

Koka broccolin, kyl av i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

Blanda creme fraiche, ädelost och kryddor till en slät creme.

Mojjsa runt så all broccoli blir så där härligt krämiga. Åh, så gott!!

Äpple - & Krusbärskräm - recept "kind of"...

Förhoppningsvis så hann du spara undan lite krusbär i somras som du kan ta fram nu mitt i vintern och göra god sommarkräm på:) 

Skala och bita äpplen. Skölj krusbären och blanda med äppelbitar och lite vatten i kastrull.

Koka mjukt och mixa med stavmixer till lagom slät konsistens.

Blanda ner socker efter behag och rör om tills det lösts upp ordentligt. 

Rör ihop potatismjöl och vatten som du strilar ner i krämen. Rör hela tiden och när den första bubblan syns så drar du av kastrullen från plattan. Koka inte för då blir krämen bara seg.

Häll upp i serveringsskål, strössla på lite socker så inte ytan får en hinna och låt svalna något innan servering. Det är så gott med egengjord kräm och den får gärna vara ljummen tycker jag.

Varför smakar de flesta svarta oliver så trist? Svaret är enkelt. Det är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa oliver av låg kvalitet har så jämn svärta, som om de hade färgats in med skokräm, borde kanske ha fått oss att reagera. Först blir oliver gröna och därefter, om de får sitta kvar på trädet tillräckligt länge, vackert mörka i olika nyanser. Men i fuskbranschen har man inte tid att låta oliverna mogna utan plockar dem medan de fortfarande är gröna. Först läggs de i ett bad med lut. Därefter syrabehandlas de, vilket förändrar färgen. I nästa skede använder man järnglukonat för att svärtan ska stabiliseras. Och efter pastöriseringen är det bara att packa dem på burkar som kan säljas till intet ont anande konsumenter.

Se upp för

Coops X-tra och Euroshoppers svarta oliver. Men även mer prestigefyllda märken, exempelvis Zetas olive cerignola som ironiskt nog kallas "naturella", har framställts på detta sätt. Kulören är alltså fejkad med hjälp av färgämnet E579 (järnglukonat), som är den kemikalie som konsumenten bör hålla utkik efter. De flesta oliver - även de som inte senare ska fuskfärgas - marineras i natriumhydroxid, även kallad lut. Plockade direkt från trädet är de nämligen bittert kärva och oätliga. Den traditionella metoden är därför att under lång tid, upp till tio månader, låta dem ligga i en saltlag för att laka ur kärvheten. Men de flesta stora olivproducenter har sedan länge övergått till betydligt starkare grejer för att göra processen kort med den oönskade smaken. Lutbadet tar bara 6-15 timmar, men tar samtidigt kål på en del av olivens naturliga aromer. Den som inte gillar kemikalier bör dessutom undvika urkärnade oliver som har stabiliseringsmedel tillsatt till lagen.

Leta efter

Handplockade – inte maskinellt nedskakade – som dessutom sluppit undan luten. Grekiska kalamata, är både ursprungsskyddade och okolorerade. Vill man hellre ha gröna oliver kan man prova franska picholine eller spanska manzanilla.

Ekologiskt

Biofood har Kravmärkta gröna och svarta oliver. Dessutom finns Olive nere in salamoia (Coop) och Fontanas kalamataoliver med EU:s ekologiska märke.

Av blåbär som ej äts direkt i fil eller stoppas direkt i munnen i skogen eller blir till sylt, kan man göra nyttiga supersmarriga smoothies. Väldans så enkelt är det oxå:) 

Här tog vi 1-2 dl blåbär, 1 mogen banan, ca 1 dl mjölk och ca 2 dl vaniljyogurt (går lika bra med naturell och ett uns vaniljsocker el lite honung). Mixa slätt med mixerstav. KLART!

Smoothies går ju variera i det oändliga men stommen är väl nån slags yogurt/fil/mjölk och bär/frukt. Man kan mixa i krossade linfrön, physsilliumfrön om man vill ha den ännu nyttigare:)

Gott blir det!

Fru Broccoli och Herr Morot har flyttat in hos oss på Guldkusten för ett tag sedan.

Igår tog jag och shoppade loss på lite nya saker till vår Matatelje, bla ett citronträd.

Färgglada burkar, trasor, muffinsformar mm fick ta plats på hyllorna.

Beredningsbänken.

Här kan man bla "kocka" med potatisar:)

Visst ser det inbjudande ut?! Det roliga är att barnen här kan använda sig både av "låtsas"mat-saker och riktiga. De flesta barn älskar att hjälpa till i köket.

När nytt material kommer till så blir aktiviteten hög direkt:)

Helt plötsligt såg vi att man ville ha picnic och affär. Jamen då gör vi väl iordning en sån yta oxå. 

Nu kan dom bära sakerna emellan och jobba på sitt lilla/stora vis:)

Här hjälps man åt att plantera alla nya kryddväxter som skall ta plats i fönstret vid Matateljen. 

Där kan barnen gå och äta om dom vill och jag kan använda till min matlagning.

Har jag världens bästa arbetsplats, or what?!

HUMMUS gör jag så här:

Kikärtor, vitlök, olivolja, citron, rosmarin, S &P

 

Häll i olivolja och mixa till lagom konsistens.

Lycka Till!