Hjärtliga våfflor med olika smaskiga tillbehör
150 g smör
Bruna bönor med stekt fläsk å Semlor
400 g rimmat sidfläsk
Skölj bönorna och lägg dem i en bunke. Häll på rikligt med vatten så att det täcker. Ställ svalt ca 12 tim. Häll upp bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt bönorna rinna av. Lägg dem i en gryta. Häll på 8 dl vatten. Tillsätt salt. Koka på svag värme under lock tills bönorna är mjuka 1-1 1/2 tim. Smaksätt med sirap, ättikssprit och ev lite salt. Rör ut mjölet med vattnet. Rör ner det i bönorna och låt allt koka upp. Stek fläsket knaprigt i en stekpanna.
Man kan ju även äta stekt falukorv till och vissa väljer att ha kokt potatis till, det är en smaksak.
Snabb, god, nyttig frukost - Smoothie
Min "träff" med bla Jens Linder i Grythyttan 2010
Grythyttan 2010
På mitt jobb har vi haft förmånen att få vara med i ett projekt som heter "Allebarnsrätten", läs mer om det här
Vi jobbade redan med att servera barnen bra(=näringsriktig), god, vacker mat, att se måltiden som ett möte för samtal och inspiration, att tänka sinnen(Sapere) innan vi blev med i projektet.
Men såklart så har vi blivit ännu mer medvetna om att ta tillvara på dessa stunder och synliggöra dem tydligare för föräldrarna. Vi har också gjort en matateljé där barnen själva, tillsammans med pedagoger såklart, skall kunna utforska olika råvaror och jobba med sitt "matprat". Tack vare stipendiepengar från Allebarnsrätten.
Här är lite bilder från den sista turen ner till Grythyttan där vi bla fick laga mat tillsammans med Jens Linder, Johanna Westman och Karolina Sparring. Karin Alfredsson (från Östersund ursprungligen) var också med och är tillsammans med Karolina initiativtagare till Allebarnsrätten.
Vi blev indelade i olika matlag och fick olika recept att tillaga som vi senare skulle äta.
Här rullar jag Johannas Gnocchi så svetten lackar, men kul var det:)
Till 4 personer
1 kg mjölig potatis (inte färsk)
1 tsk salt till potatiskokning
1 ägg
4-5 dl mjöl
1 tsk salt
lite riven muscot om du vill
2 msk salt till gnocchi-kokningen
Skala potatisen, dela på hälften om de är stora. Lägg i kastrull och fyll med vatten tills de är helt täckta.
Strö i 1 tsk salt och låt potatisen koka i ca 15 minuter eller tills de känns mjuka rakt igenom. Häll av och låt svalna.
Pressa med potatispress ner i stor bunke. Strö i saltet, muscotnöten och ägget. Knåda ihop ganska snabbt. Häll i 3-4 dl mjöl och knåda ihop tills du får en fast deg som inte klibbar, ta mer mjöl om det behövs.
Dela degen i 5 delar och rulla ut varje del till en lång rulle som är tjock som en vanlig varm korv ungefär. Dela den i 1 1/2 cm långa bitar och lägg över bitarna på en lätt mjölad bricka. Tryck gärna till dem på ena sidan med en gaffel för rätta gnocchi-looken.
Sätt på en pastakastrull med ca 4 liter vatten och koka upp. Lägg i 2 msk salt och fös försiktigt ner gnocchikuddarna i vattnet med en stekspade.
Låt gnocchin koka i ungefär 2-3 minuter el tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem mde en hålslev el pastaslev och lägg över dem i en serveringsskål.
Jag fick även bryna smör och lägga i färska salviablad så de blev friterade. Vi hällde sedan salvia-smöret över gnocchin. Supergott!
En välbehövlig paus i matlagningen. Från vänster Karolina, Johanna, Jens, några andra projektdeltagare.
Efter de här två åren som jag varit med så känns det som att jag blivit bundis med Carl-Jan;) han är min nya idol. Har otroligt kloka tankar om mat, måltiden och barn/ungdomar.
Lunchen intogs i gamla vackra stallar som de gjort om en aning för att kunna användas till detta ändamål bla. Men de har bevarat mycket av det gamla, väldigt vackert i mina ögon.
Häftiga "Måltidens Hus", där restauranghögskolan håller till.
Ett enormt bibliotek med all världens kok- och matböcker finns också där liksom en butik med café. Sist vi var ner så var det så fint dekorerat med löv, rönnbär granris mm överallt och massor av maschaller längs hela vägen upp när vi fick vara med på en sjurätters middag med långklänning på kvällen.
Dagarna två avslutades med lite "prat" med enbart oss som var med i just "Allebarnsrätten".
Det har varit jättkul att få vara en del i detta som ni kan läsa mer om på deras hemsida. Där finns även massor av goda recept från olika förkskolor Och vi på Guldkusten känns som att vi är i viktigt "Matprat" tillsammans med barnen varje dag oavsett om vi är med i projektet eller inte.
Smörgåstårta
På måndag fyller vår äldsta son 16 år! Och nästan ända sedan han lärde sig prata så har han på sin födelsedag önskat sig smörgåstårta.
För honom har inte gräddtårtan varit så viktig, vilket mottogs sådär bland vännerna när han var liten. Men med en gotteråtta till mamma så har vi såklart serverat både och.
Smörgåstårtorna har sett olika ut genom åren men här ska jag ge er receptet på den jag gillar mest. Mängden per person är jättesvårt att säga då alla i min familj älskar smörgåstårta….
Smörgåstårta ca 12 bitar
Lager 1
12 skivor kantskuret formbröd
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
300 g finhackad kallrökt lax
dill
citron
Lager 2
12-16 skivor kantskuren kavring
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
½ - 1 dl pepparrotsvisp
200 g finhackat hamburgerkött
Lager 3
12 skivor kantskuret formbröd
3 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl böcklingpastej
1 liten finhackad röd lök
Garneringen brukar jag oftast göra ”per bit”, så att alla får av alla godsaker. Och vad man väljer att lägga på är ju en smaksak.
skivat hårdkokt ägg
gravad el kallrökt lax
ostrullar
skinka
räkor el Kräftstjärtar
finhackad purjolök
ruccola kan man fästa längs sidorna
blå vindruvor
cocktailtomater
citron
gurka
röd el svart kaviar
etc….
Panpizza á la Hoversjö
Kostnaden för den här är nog strax under eller ungefär lika pris som vad 6 st Billys kostar, skillnaden är att här vet du vad som är i och så är det kärlek istoppat i varje paket;)
Partypinnar - nyår
Kavla ut några plattor fryst smördeg ,som fått tina något, så de blir lite tunnare.
Pensla med uppvispat ägg.
Strö över finriven Västerbottenost och lite sesamfrö.
Platta till lite så osten fastnar.
Skär varje platta i 7 remsor på längden. Vrid varje remsa några varv och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Kör mitt i ugn på 225 i ca 7-8 minuter.
Gott och snyggt tillsammans med annat snacks till fördrinken eller på nattkröken:)
GOD JUL!
...fortsättning på julskinkan:)
Godaste julskinkan
Hjortron- & Västerbottenpaj
Ullas Hjortronpaj
Pajdegen:
4 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
1 dl vatten
1 msk 12% ättiksprit
Fyllningen:
1 liten purjolök
1 dl hjortronsylt
250 g västerbottenost
75 g ädelost
4 ägg
3 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
Nyp ihop smöret och mjölet. Tillsätt vatten och ättika och blanda till en smidig deg. Låt den vila en halv timme i kylskåpet.
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och förväll den i
5 minuter i kokande vatten. Sila av den i ett durkslag.
Smula ostarna i en matberedare. Vispa ihop ägg, grädde och salt
och rör ihop med osten.
Kavla eller tumma ut degen i en smord pajform och lägg
ihopknycklad folie runt kanten. Nagga bottnen med en
gaffel och grädda pajskalet i 10 minuter.
Ta bort folien och bred ut hjorttronsylten över pajens
botten. Fördela sedan den avrunna purjolöken ovanpå och
häll ostblandningen över alltsamman.
Grädda en halvtimme i 200 grader – sänk sedan tempe
raturen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 20
minuter. Täck pajen med folie mot slutet, om den riskerar att bli för brun.
Prova med en sticka om fyllningen stannat.
Receptet har jag fått av Karolina Sparring men det kommer innan dess från en Ulla i Härjedalen.
Ugnspannkaka med olika variationer
Ugnspannkaka
8-10 barnportioner / 6-8 vuxenportioner
6 dl vetemjöl
eller 4 ½ dl vetemjöl + 1 ½ dl grahamsmjöl
1 tsk salt
9 dl mjölk
5 ägg
Vispa samman mjölet, saltet och hälften av mjölken till en slät smet.
Häll i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Häll smeten i smord långpanna.
Grädda i 225 grader i 25 minuter.
Variation till pannkakan kan vara att fylla den med bacon. Lägg då i strimlat el tärnat bacon i pannan och kör en stund i ugnen innan du häller i smeten.
Eller strössla ner frysta eller färska blåbär när du hällt smeten i pannan.
Du kan också göra en pannkaksrulle om du har kvar lite köttfärssås från en tidigare middag. Gör pannkakan enligt ovan. När den är klar så stjälper du upp den på ett smörpapper och breder på köttfärsen. Rulla ihop pannkakan från långsidan, skär i tjocka skivor och servera.
Pasta Elitée
Pasta Eliteé
4 port
Pasta Elitée var omtyckt av både barn och vuxna när jag lagade den på jobbet. Enkla, goda smaker i en krämig gratäng.
4 port tagliatelle/spagetti – koka enl anvisning på paketet.
1 liten gul lök
1/2 -1 vitlöksklyfta
300-400 g strimlad skinka
1 röd paprika
1/2 gurka - gröp ur kärnorna
4-5 msk vetemjöl
ca 6 dl mjölk
2-3 dl creme fracihe -känn efter på konsistensen
salt
vitpeppar
riven ost
smör till stekning och ugnsform
Skär paprika och gurka i tärningar, hacka gul lök.
Fräs gul lök och pressad vitlök några minuter så den blir glansig och mjuk. Lägg i strimlad skinka el kalkon och fräs med.
Koka upp lite mjölk med vetemjöl i och späd med mer mjölk sedan eftersom den tjocknar. Blanda ner creme fraiche, S & VP, gurkan och paprikan. Låt allt bli varmt.
Pasta( skall egentligen vara bandspagetti men det fanns inte i skafferiet idag) har du kokat bredvid. Lägg pastan längst ner i smord ugnsform, ös på av såsen och strö riven ost on the top. Tjoff in i ugnen på kanske 225 grader så det blir fin färg.
Sisådärja. Smaklig Spis!
Just det, det där röd-bruna som ligger mellan broccolin och pastan är en jättegod champinjonblandning.
Blanda tomatpuré, chilisås, en gnutta socker, en ännu mindre gnutta salt och peppar, ganska mycket dill och burkchampinjoner. Supersmarr!
En verklig "Svensson"- middag
Vegeta - kryddblandning
VÄLKOMNA!
Välkommen till min nya blogg!
Mitt första inlägg.
