Morot- & PaprikaGulasch med pasta
Tänk vad mycket goda vegetariska maträtter det finns, som faktiskt barnen också tycker är goda.
Här är ett sådant exempel.
Ett mål eller motto jag har är att vi skall försöka äta minst ett vegetariskt mål per vecka. Dels för att det är gott och dels för att sänka vårt köttätande och på så vis bidra till en bättre värld helt enkelt:)
På jobbet blir det oftast två dagar per vecka då sopporna mestadels är vegetariska. Det är ett bra motto tycker jag.
Hmm, nu for jag i väg...här kommer receptet:
4 portioner
4 paprikor i olika färger
ca 3 dl finrivna morötter
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1 msk smör- & rapsolja
1/2 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche
1 dl ajvar relish
1/2 - 1 dl finriven god ost
Kärna ur och skär paprikorna i små bitar. Jag körde mina en snabbis i matberedaren med kniven så det blev lite mer smul-mos än bitar. Inbillar mig att det lättare går hem hos barnen:)
Skala och finhacka vitlöken och finriv morötterna.
Fräs grönsakerna med timjan i smöret i en gryta. Krydda med salt.
Häll på grädde/ CF och ajvar relish. Låt det koka i några minuter.
Servera med pasta och lite riven parmesan.
Äppel- & Zucchiniplättar med baconsås
Äppel- & Zucchiniplättar med baconsås
4 port
1 liter grovrivet äpple och zucchini
2 ägg
4 msk vetemjöl
salt
peppar
2 tsk strösocker
2 msk flytande smör
Sås
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk flytande honung
4 msk knaperstekt och smulat bacon
Pressa den grovrivna zucchinin och äpplet i en nätsil och krama ur det mesta av vätskan.
Blanda det rivna med ägg, mjöl, salt, peppar och socker i en bunke och rör om ordentligt.
Värm en plättlagg el stekpanna med matfett och fördela smeten i klickar.
Stek på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
Blanda samman yoghurt med honung och avsvalnat bacon som runnit av på papper.
Ät plättarna varma med sås och sallad till.
Vill man äta rätten vegetarisk så skippar man helt enkelt bacon i såsen eller blandar ner veg. bacon.
Hjortron- & Västerbottenpaj
Ullas Hjortronpaj
Pajdegen:
4 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
1 dl vatten
1 msk 12% ättiksprit
Fyllningen:
1 liten purjolök
1 dl hjortronsylt
250 g västerbottenost
75 g ädelost
4 ägg
3 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
Nyp ihop smöret och mjölet. Tillsätt vatten och ättika och blanda till en smidig deg. Låt den vila en halv timme i kylskåpet.
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och förväll den i
5 minuter i kokande vatten. Sila av den i ett durkslag.
Smula ostarna i en matberedare. Vispa ihop ägg, grädde och salt
och rör ihop med osten.
Kavla eller tumma ut degen i en smord pajform och lägg
ihopknycklad folie runt kanten. Nagga bottnen med en
gaffel och grädda pajskalet i 10 minuter.
Ta bort folien och bred ut hjorttronsylten över pajens
botten. Fördela sedan den avrunna purjolöken ovanpå och
häll ostblandningen över alltsamman.
Grädda en halvtimme i 200 grader – sänk sedan tempe
raturen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 20
minuter. Täck pajen med folie mot slutet, om den riskerar att bli för brun.
Prova med en sticka om fyllningen stannat.
Receptet har jag fått av Karolina Sparring men det kommer innan dess från en Ulla i Härjedalen.
Tomat- & Kikärtsoppa
Tomat- & Kikärtssoppa
4 port
2 burkar kikärtor
1 gul lök, finhackad
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finrivna
4 färska tomater, skurna i tärningar
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 msk salt
4 dl grönsaksbuljong
saft av ½ citron
1 kruka basilika
Fräs lök och vitlök tillsammans med kikärtor och kryddor i olivolja på medelvärme ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och färska tomater. Späd med grönsaksbuljong och citronsaft. Låt puttra under lock ca 15 minuter.
Tillsätt basilikan och mixa soppan lite ”slarvigt” så vissa kikärtor behålls hela.
Smaka av med salt och citron.
Servera med gott bröd, stark hårdost, rädisor och paprikabitar.
Vissa tomatsoppor tycker jag kan bli lite ”vassa” i smaken men den här är väldigt mild, rund och god!
Höstpaj med grönsaker
Lenas höstpaj, ca 6 portioner:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
2-3 msk kallt vatten
---------
400 g blandad svamp (t ex skogschampinjoner och kantareller)
200 g mangoldblad (alt. färsk spenat)
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt
svartpeppar
1 msk hackad färsk timjan (alt. 1 tsk torkad)
2 msk balsamvinäger
----------
5 ägg
4 dl gräddmjölk (2 dl mjölk + 2 dl vispgrädde)
salt
svartpeppar
2 dl (ca 100 g) grovt riven parmesan
2 dl riven lagrad ost, t ex cheddar
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en smord pajform, och förgrädda den i 5-10 min på 225C tills den får en lätt gyllene ton. Ta sedan ut den och sänk värmen till 200C. Rensa svampen och skär den i bitar. Gör samma sak med mangold-eller spenatbladen. Hacka rödlök och vitlök. Stek svampen tills vätskan gått ur den, och låt sedan lök, vitlök och mangold/spenat få fräsa med. Glöm inte smöret när du steker! Smaksätt blandningen med timjan, salt, peppar och balsamvinäger, och fördela det hela över den förgräddade pajbottnen. Gör sedan äggstanningen genom att vispa ihop ägg, gräddmjölk, salt, peppar och riven parmesan och häll över fyllningen i pajskalet. Avsluta med att riva lagrad ost över pajens yta, och grädda den sedan i mitten av ugnen på 200C i ca 25 min tills den fått en fin, gyllene färg. Servera med sallad.
Receptet har jag hittat hos "Bara en kaka till"
Vegetarisk lasagne
