2 portioner enligt recept från Vår Kokbok

4 ägg

2 krm salt

4 msk vatten el grädde

1-1 1/2 msk smör

Vispa ihop ägg, salt och grädde el vatten med en gaffel så det bara blir väl blandat.

Hetta upp stekpannan och lägg i smöret. 

Häll i smeten och lyft lite med stekspaden så smeten kan rinna ner och stelna lite eftersom.

Omeletten är färdig när den stadgat sig men är krämig på ytan.

Riv på ordentligt med god ost. Jag tog såklart min parmesanost som jag köpte i Reggio Emilia för några veckor sedan:)

Hacka på valfria färska örter och servera genast.

Mycket smak

Den här veckan bjuder jag på en vegetarisk gryta som passar bra till lunch på helgen. Många av oss tillbringar säkert flera timmar ute på gården med en kratta i handen och då känns det bra att snabbt kunna sno ihop en god lunch.

Vill man att det skall gå extra snabbt, så förbered genom att skära upp grönsakerna redan när frukostbestyren är igång. Lägg i burkar i kylen tills det är dags att tillaga.

Afrikansk Gryta

4 port

2 rödlökar

1-2 sötpotatisar

2-3 selleristjälkar

1 squash

2 msk olja

4 dl vatten

1 burk hela tomater (à 400 g)

1-1 1/2 tsk salt

1 tsk gurkmeja

1 tsk timjan

1/2 tsk kummin

1 krm kanel

1/2-1 krm chilipeppar

1 dl makaroner

1 burk kikärter (à 400 g)

persilja

bröd

Skala rödlökar och sötpotatisar. Hacka löken. Skär sötpotatisen i tärningar. Skölj och strimla selleristjälkar och squash.

Värm olja i en gryta. Fräs det gröna några minuter.

Häll på vatten och hela tomater.

Smaksätt med salt, gurkmeja, timjan, kummin, kanel och chilipeppar.

Koka upp.

Lägg i makaroner och låt grytan koka ca 10 minuter.

Tillsätt kikärter utan spad och koka några minuter.

Servera med hackad persilja och bröd att suga upp spadet med.

Ha koll på makaronernas koktid så de inte blir överkokta. Eller skippa dem helt. Som alltid så smaka av ofta för att känna av hur mycket kryddor som passar just din smak.

En dag åt vi Spenat lasagne på jobbet enligt ett annat recept än det jag brukar använda. Men eftersom flera med mig tyckte att den vi brukar äta var godare, även om det var gott idag oxå, så får ni det receptet.

Jag har lagt in det här förut men här kommer det igen:)

5 portioner

1 pkt hackad spenat, 375 gr

1 brk keso, 250 gr

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk riven muskot

12 lasagneplattor

Pressa spadet ur den tinade spenaten. Krydda och blanda med keson.

Sås:

2 dl hackad lök

smör

2-3 pressade vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 tsk vardera av basilika, oregano, timjan, dragon

2 krm cayennepeppar

ca 1/-1 dl matgrädde

2 dl riven ost

Smält ner löken i smör, knappt 10 minuter och blanda med vitlök, tomat, buljongtärningar och örtkryddor.

Koka ihop ca 25 minuter och smaka av.

Varva lasagneplattorna i smord form med spenatkeson, tomatsåsen och hälften av osten. Det skall vara spenatkeso och tomatsås överst och resten av osten. Häll grädden runt kanterna. Grädda i ca 25-30 minuter(beroende på plattor) i 225 grader.

Eftersom jag kan tycka om när det går undan så brukar jag blanda ihop den goda tomatsåsen med riven ost, kesoröran och grädden som jag sedan varvar med plattorna. Det kanske inte blir lika snyggt men det blir definitivt lika gott om inte godare.

Som ni kanske märker är det inget salt  i utan det räcker med buljongtärningarna. Saltar ni mer blir det nog för salt.

Keso- & Cornflakesbiffar 

4 pers, ca 8 biffar

1 finhackad gul lök

flytande margarin

4 dl finsmulade cornflakes

2 ägg

250 g keso

2 msk vetemjöl

kryddor efter tycke och smak

Fräs löken i smör. Lägg därefter löken i en bunke och blanda ner de finkrossade cornflakesen.

Vispa upp äggen och blanda ner dem tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av smeten, alt stek en provbit i stekpanna och smaka av.

Forma biffar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt. 

Stek biffarna gyllenbruna i ca 20 minuter på 225 grader.

Servera med bulgur el matkorn och morotstzatziki.

Jag hade slut på gul lök när jag skulle göra dessa så jag tog en bit purjolök och lite pressad vitlök istället.

Kryddade med salt, svartpeppar, Vegeta och timjan.

Det här är kryddiga och riktigt goda vegobiffar som blir till en riktig festmåltid
med rätt tillbehör. Duka gärna fram middagen som en hel buffé med t ex fetaost,
rödlök, skivade riktigt röda tomater, pitabröd, tzatziki, marinerade oliver, tomatsalsa, peperoni och bulgur.

1 burk kikärter
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
vitlöksklyftor
2 äggulor
saften av 1 citron
1–2 tsk salt
3 msk ströbröd
vetemjöl och olivolja

till stekning

1 Mixa samtliga ingredienser.
2 Smaka av med citronsaft och salt.
3 Forma till små biffar.
4 Vänd i vetemjöl och stek i olivolja, ca 5 minuter på varje sida.

Servera med tzatziki , bulgur , tomatsalsa och färsk paprika i skivor.

Recept och bild kommer från Allebarnsrätten.se

Pasta med tomatsås

4 port

2 vitlöksklyftor

6 tomater

2 msk smör

1 tsk socker

4 msk färsk oregano el 4 tsk torkad

1 tsk vit balsamvinäger

salt

peppar

Hacka vitlöken, tärna tomaterna och fräs det i smöret i en kastrull.

Tillsätt socker, oregano och vinäger och koka ihop i 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt pasta, kokta haricot verts och mozarella i skivor.

Här har jag dekorerat med torkade blad från ringblommor och lavendel:)

Potatislåda med bräckt skinka 

4 port

10 potatisar

1 purjolök

2 dl riven ost

1 pkt fetaost

1-1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

4-5 dl mjölk och gräddblandning

5 ägg

Smörj en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader.

Grovriv eller skiva potatisen. Hacka purjolöken efter du sköljt den noga.

Blanda potatis, purjo, ost och feta i en stor bunke. Häll över det i ugnsformen.

Gör en äggstanning, krydda och smaka av. Skvimpa över det på potatisblandningen.

Kör i ugnen ca 45 minuter, prova dig fram när potatisen blivit mjuk.

Servera med skinka som du skivat i ca 1/2 cm tjocka skivor och bräckt, -att "bräcka" innebär att hastigt lättsteka vanligtvis utan extra fett. 

Servera god sallad till.

På bilden har jag blomkålssalladen, receptet finns i eget inlägg. Sen är det linser blandat med kokta rödbetor, lite chiliyoghurt som blev kvar från fisklunchen och en liten, liten morotsstav:)

Uteslut skinkan så har du en vegetarisk jättegod rätt!