Röd Linssoppa

4 port

2 gula lökar

1 msk olja

1 msk parpikapulver

2 dl röda linser

1 liter vatten

1 tsk salt

1 vegetarisk buljongtärning

1 lagerblad

2 pressade vitlöksklyftor

300 g passerade tomater

½ tsk socker

½ tsk äppelcidervinäger

Skala och hacka lökarna, fräs dem i olja i en gryta tillsammans med paprikapulvret.

Skölj linserna och lägg dem i grytan. Tillsätt vatten, salt, buljong, lagerblad, vitlök och tomat.

Koka under lock på svag värme ca 30-40 minuter.

Smaka av med socker och vinäger, späd ev med vatten el lite grädde om det känns för tjockt.

Som alltid så är det gott med nybakt bröd till.

5-6 pers

ca 1 kg squash

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

curry efter smak

smör till stekning

2 hönsbuljongtärningar el fond

6-7 dl vatten

5 dl grädde

vegetakrydda efter smak

nymalen svartpeppar

Fräs lök, vitlök mjuk i smör och curry. Tillsätt squash och låt fräsa med en liten stund.

Lägg i buljongtärningar och häll på vatten. Låt koka i 10-15 minuter. Häll på grädden och krydda.

Mixa slätt, låt allt bli varmt och smaka av.

ca 24 frallor

50 g jäst

1 dl ljummet vatten

6 dl filmjölk

1/2 dl olivolja

2 1/2 dl grovt riven squash/zucchini

1-2 msk mortlad hel kummin

1/2 msk salt

5 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet i en bunke.

Värm filen och olivolja till 37 grader och häll över jästen.

Tillsätt den rivna squashen och kummin som du mortlat, salt och mjölsorter.

Arbeta till en smidig deg med slev och låt jäsa under duk i ca 40 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bord. Dela degen i 24 bitar och rulla till runda frallor.

Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 20 minuter.

Sätt in frallorna mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Måste visa hur vår salladsbuffé såg ut en dag på jobbet:)

Härligt krispiga paprikor fick sväva under vårt cyklelhjul.

Roligt att äta dem i annan form än små bitar.

Soppa igen…

Ni kanske märker att jag gillar soppor?!  Supergott, enkelt och billigt. Och skönt för lilla magen nu när det är kyligt ute.

Receptet jag har valt ut extra den här veckan kommer från Jens Linder, känd matskribent på DN och kokboksförfattare, som jag har haft äran att laga mat tillsammans med när jag varit i Grythyttan på utbildning . En mycket trevlig kille med kloka tankar om mat och barn.

Är ni nyfikna på vårt möte så titta in här på bloggen.

Svartrotsoppa med Rosmarin

 4 port

1/2 citron

ca 400 g svartrötter

3 hackade schalottenlökar

1 msk smör

1 liter hönsbuljong (vatten + tärning)

1 tsk torkad rosmarin

2 tsk finhackad färsk ingefära

1 dl vispgrädde

svartpeppar

1 tsk pressad citronsaft

 några rosmarinkvistar

Pressa en halv citron i en bunke med vatten som ska täcka svartrötterna så att de inte mörknar.

Skala dem med en potatisskalare. Skär dem i småbitar och lägg ner i citronvattnet vartefter.

Stek lök och svartrot i smör i en kastrull några minuter under omrörning utan att den tar färg. Tillsätt buljongen och rosmarin. Låt sjuda i ca 30 minuter tills svartrötterna är mjuka.

Tillsätt ingefära och mixa soppan slät. 

Blanda ner grädde och smaka av med peppar och citronsaft. 

Garnera med rosmarinkvistar.

Servera tillsammans med ett gott honungsbröd som ni hittar receptet här på bloggen.

Jordärtskockssoppa 

4 port

500 g jordärtskockor

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 dl vitt matlagningsvin el vitt vin

7 dl hönsbuljong (vatten och tärning el fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

salt

peppar

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och skiva lök och vitlök.

Fräs grönsakerna i olivoljan. Häll på vinet och koka ihop något, tillsätt därefter buljongen och koka tills skockorna är mjuka.

Mixa med stavmixer tills soppan är slät. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaksätt med salt och peppar. 

Servera soppan något avsvalnad tillsammans med Medelhavsbrödet som ni får recept på nedan. 

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

2-3 tsk salt

1 msk torkad oregano

1 dl hackade marinerade soltorkade tomater eller hackade svarta oliver

4 dl rågsikt

4 dl durumvete

ca 6 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta sist in så mycket vetemjöl som krävs för att degen ska bli smidig och inte kladda.

Arbeta degen rejält i bunken och jäs den i 30-45 minuter.

Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5-10 minuter.

Forma ett stort eller två mindre bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över lite mjöl på ovansidan och skär några skåror med vass kniv. Strö lite havssalt i skårorna.

Sätt ugnen på 225 grader.

Jäs bröden i 20-30 minuter på plåten.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Vill bara visa hur påläggsfaten kan se ut på jobbet. Morots"tungor" är en favorit bland barnen. Och jag håller med, det är faktiskt väldigt gott med tunna morötter på mackorna:)

Good Luck!