Kålsoppa med rökt fläsk
Färggrann fisksoppa & Morotsbröd
5 dl mjölk, 37 grader
1 pkt jäst löses upp i mjölken
2 tsk salt
2 msk flyt-honung
3 dl finrivna morötter
13-15 dl lantvetemjöl (jag tog rågsikt och vetemjöl)
Blanda några minuter i maskin och låt sedan jäsa i 30 minuter. Tag upp på mjölat bord och knåda lite. Forma tre limpor eller små bullar som får jäsa 20 minuter till.
Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt och solrosfrön. Grädda 15-20 minuter i nedre delen av 225 gradig ugn. Lägg över på galler under bakduk för att svalna något innan du skär upp skivor som du sedan äter med Bregott och god ost!
Broccolisoppa med äpple
Italiensk Tomatsoppa med fetakräm & rostade pumpakärnor
4 -6 pers
1 gul hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 msk tomatpuré
1 msk torkad rosmarin
1 msk rapsolja
1 msk smör
1 kg färska tomater
2 grillade röda paprikor
1 tsk salt
1 msk socker
ev 1 dl vitt vin/ pressad citronsaft
7 dl grönsaksbuljong
1 msk honung
Fräs lök och vitlök i smör och olja tills mjuk. Tillsätt kryddor och tomatpurén. Hacka tomaterna grovt och häll ner. Låt fräsa ytterligare några minuter tillsammans med 1 msk socker. Tillsätt vin/citronsaft och buljongen, låt koka 10 minuter. I med honung och paprika. Mixa soppan slät och smaka av med ev mer salt, honung eller citron.
Som alltid så blir inte mitt kokeri som orginalreceptet:) Jag hade i hela ekologiska burktomater och så använde jag små plommontomater. Jag grillade inte egna paprikor utan köpte färdiga på burk som ligger i olja, jag slog bort oljan. Vitt matlagningsvin fick duga gott.
Soppan blev jättegod enligt dem som åt och hade en rund mild smak. Det är viktigt att skeppa i lite socker när man använder tomat så att det inte blir för fränt och stickigt.
Jag mixade fetaost och creme fraiche som jag klickade i soppan vid servering och toppade med rostade pumpakärnor.
Lycka Till!
Svart bönsoppa
3/4 cup chopped onion
Purjolökssoppa med morot och ingefära
Purjolökssoppa med Morot & Ingefära
1 purjolök i strimlor
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk smör
1,2 l grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
2 msk riven ingefära
Salt & Peppar
Fräs strimlad purjolök, morötter och vitlök i smör.
Häll över buljong, grädde och låt puttra 10-15 minuter.
Smaksätt med ingefära, S &P.
Låt Er Väl Smaka!
Nässelsoppa till lunch med kokta ägghalvor
4 port
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
smör, till stekning
1 l grönsaksbuljong
1 l nässlor eller späd bladspenat
salt och peppar
2 msk pesto
Till servering
3 st kokta ägg i halvor
Garnering
färsk timjan, repad
Hacka lök och vitlök. Fräs den i smör utan att den tar färg.
Häll på buljongen och låt koka upp.
Vänd ner nässlorna eller spenaten.
Koka upp igen.
Mixa soppan slät.
Smaka av med pesto, salt och peppar.
Servera med en ägghalva och timjan samt ett gott bröd.
Svampsoppa med morotsbröd
För ett tag sedan bjöd jag "mina" barn på jobbet på Svampsoppa eller Skogsmussoppa som jag brukar kalla den.
Jag fräser hackad gul lök och vitlök innan jag öser i kvartade champinjoner. Fräs dem till det mesta av vätskan försvunnit tillbaka in i dem.
Fyll på med vatten och buljong och låt koka en kort stund. Mixa den hyfsat slät och skeppa i grädde och soja. Smaka av med vitpeppar och salt.
Fick gott betyg av barnen som kom in på kontoret och berömde maten. Sen ser man det på att skålarna kommer tillbaka in i köket tomma! Me likey!!
Kommer ingen fler bild, mixad svampsoppa har ju en rätt trist färg så vi njuter av den ovan istället.
Lins- & Blomkålssoppa
Lins- & Blomkålssoppa med chili & ingefära
4-6 port
1 gul lök
2 potatisar
½ finhackad röd chili
1 msk färsk hackad ingefära
2 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
12 dl vatten
2 dl röda linser
3 dl krämig kokosmjölk
3 dl blomkålbuketter
salt
peppar
Fräs hackad gul lök och tärnad potatis tillsammans med chili och ingefära i en gryta med rapsolja tills löken är blank.
Tillsätt buljongtärningar, vatten och linser. Koka soppan under lock i ca 20 minuter. Mixa soppan slät med mixerstav.
Tillsätt kokosmjölk och blomkål och sjud soppan ett par minuter så att blomkålen blir lättkokt.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över hackad orange paprika vid servering.
Palsternackssoppa med rostad sötpotatis & knaperstekt bacon
Tänk att sånt här kan reta gallfeber på mig! Hur kan man plasta in en och en palsternacka???!!! Har det med hållbarhet att göra...tveksamt. Det tar massor av minuter att ta bort all plast och tänk allt jobb för att plasta in dem...och allt jobb att göra all plast...och all onödig miljöförstöring i samband med det...MORR!
Ok, till dagens recept och lunchen vi åt på GK.
Palsternackssoppa
4 port
550 g palsternacka
120 g potatis
80 g gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
5 dl vatten
5 cl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
Skala och skär ner palsternacka, potatis, gul lök och vitlök i bitar. Fräs i oljan. Tillsätt vatten och koka tills rotfrukterna är mjuka. Häll i grädde, koka upp och mixa sedan till en slät soppa.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Rostad sötpotatis
160 g sötpotatis
1 msk olivolja
salt
svartpeppar
Skala och tärna sötpotatisen. Blanda den med olja och kryddor.
Kör i ugn på 180 grader i ca 10 minuter.
Stek samtidigt baconbitar så de blir härligt knapriga.
När jag dukade fram lunchen så lade jag en sötpotatis på varje bord för att barnen skulle få se hur en sådan ser ut, storlek, färg, tyngd, doft....man får in mycket i en sådan matstund:)
Av en kollega fick jag betyget: "Vilken fin och god rätt. Det här skulle jag absolut kunna beställa på en restaurang".
Medan jag av några barn fick: "Det var bara sådär och för någon passade inte dennes smak" :)
Prova gärna och berätta vad ni tyckte! Åsså lyssnar ni på den här!
Krämig Majssoppa med Medelhavsbröd
4 port
1 hackad stor gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
4 dl mjölk
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 brk majs, 340 g + ev lite att strössla i soppan vid servering
1 grön paprika
1/2 tsk timjan
100 g finriven Prästost
1/2 tsk worcestersås
tabasco
salt
Fräs den hackade löken i smöret. Strö över mjöl, häll på vin, mjölk och vatten.
Smula ner buljongtärningen. Hacka majen grovt i matberedare. Finhacka paprika.
Rör ner paprika och timjan.
I receptet står det nu att man skall ösa i den grovhackade majsen, men jag tycker inte att soppan blir så god med skalen som blir. Därför gjorde jag nu så att jag kokade majs"mojjset" för sig, silade av och hällde ner den släta majssoppan som blev i lök och paprikasoppan. Hängde ni med?!
Låt puttra ihop i ca 15 minuter. Dra av från värmen, rör i ost, smaka av worcestersås, tabasco och salt.
Soppan ser inte så majsigt gul ut, men smakar väldigt gott av majs, lök och paprika.
Vill man kan man nog ta i mer majs när man gör som jag gjorde, att sila av den, eller så häller man i lite hela majskorn.
It´s your choice!
Servera gärna med nybakt Medelhavsbröd och osttärningar. (det blev ost över när jag rev Prästosten och av den gjorde jag små tärningar som var goda att lägga i soppan så de blev lite mjuka och varma)
Raw Food
Jag fick ett mail idag där jag blev ombedd att prova eller lägga ut på bloggen, två olika Raw Food- recept.
Jag har aldrig testat det själv, förutom chokladbollar typ;) Men visst delar jag ut detta till er och så får vi se om jag även får tid att testa dem själv. Tack Solveig!
Jag heter Solveig och vill gärna slå ett slag för Raw Food.
Skickar med två recept som jag tycker är "görgoda" ett på Paprika- o Tomatsoppa
och ett på Lakritspralin också en höjdare.
Denna mat kan värmas upp till 42 grader så den bibehåller alla näringsämnen.
Paprika- o tomatsoppa
4 st röda paprikor
4 st urgröpta tomater
3 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
8 dl lantbuljong
några kvistar färsk timjan
salt och peppar
Skär paprika i bitar och lägg i ugnsfast form med dom urgröpta tomaterna.
Ringla olivolja över tillsammans med vitlöken och timjan.
In i ugnen på 42 grader och låt "rosta" i ca två timmar.
Ta bort timjankvistarna och mixa resten med buljongen och smaka av med
mer timjan och salt o peppar!
Om man vill kan man värma tomatbitar med lite vitlök på och servera i soppan.
Raw food kex är gott till.
Lakritspraliner 10 st små bitar
1,5 dl mandelmjöl (antingen köpt eller mixat själv)
4 mjuka dadlar + lite agave
1-2 msk smält kokossmör (luktfria)
1 tsk eko vaniljpulver
1 tsk flytande lakritsessens (hälsokost)
smaka av med lite pressad citronsaft och en nypa salt
Mixa ingredienserna och lägg ut på plastfolie att rulla in
i - in i frysen att stelna så det går lättare att skära och
att doppa i smält raw choklad - strö lite kokossocker över
och njut!
Broccoli- & Grönkålssoppa med Feta- & Basilikakräm + lite till:)
Grönt om våren
En bättre vitaminbomb än den här soppan får ni leta efter, härligt vårgrön och jättegod!
Både grönkål och broccoli innehåller massor av C-vitamin så varsågoda, här kommer receptet på vårens energi-startskott.
Broccoli- & Grönkålssoppa med Feta- & Basilikakräm
4 port
400 g broccoli, fryst el färsk efter säsong
100 g grönkål, fryst el färsk efter säsong
1 stor gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
smör till stekning
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 liter vatten
1-2 dl creme fraiche
salt
peppar
Fräs gul lök och vitlök i smör.
Häll på vattnet och lägg i broccoli och grönkål. Lägg i buljongtärningarna och låt koka i ca 10 minuter.
Mixa med mixerstav och tillsätt creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Späd ev med mer vätska.
Feta- & Basilikakräm
100 g fetaost
1 dl kesella eller creme fraiche
1/2 kruka basilika
salt
peppar
Mixa allt till en kräm. God att äta både i soppan eller på brödet.
Skickar med ett recept på en Grönkålspesto och Ädelostbroccoli också, som ni kan pröva en annan dag.
Grönkålspesto
1 blad grönkål
2 dl olja
50 g lagrad ost
50 g brynta hasselnötter eller solrosfrön
1 tsk honung
salt
peppar
Ta bort stjälken och mixa bladen med allt annat.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera som pesto brukar serveras, till bröd eller sallad.
Ädelostbroccoli
400 g broccoli
2 – 3 dl crème fraiche
1 trekant Kvibille Gräddädel
ev salt
nymalen svartpeppar
Koka broccolin, kyl av i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
Blanda creme fraiche, ädelost och kryddor till en slät creme.
Mojjsa runt så all broccoli blir så där härligt krämiga. Åh, så gott!!
Morotssoppa med feta och cashewnötter
Morotssoppa med feta och cashewnötter
4 port
700g morötter, skalade och skurna i bitar
1 stor alt. 2 mindre gula lökar, skurna i mindre bitar
1 liter grönsaksbuljong
1 dl råa cashewnötter
100g fetaost
timjan
salt och nymalen svartpeppar
olivolja att steka i
Värm lite olja i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken tillsammans med en nypa salt tills den blir genomskinlig.
Tillsätt morötter, buljong, cashewnötter, timjan och peppar. Låt koka upp och sänk därefter värmen.
Låt puttra i ca 20 minuter. Smula ner fetaosten och mixa soppan slät, antingen med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med timjan, salt och peppar.
Häll upp i skålar och smula över lite extra fetaost. Servera tillsammans med ett rustikt bröd.
Bondsoppa med chorizo och parmesan
4 portioner
I denna soppa använder jag en pastasort som heter risoni. Hittar du inte det i din
butik går det bra med kort eller bruten spagetti. Var noga med att inte koka pastan
för länge. Överkokt pasta tar ner helhetsintrycket ganska rejält, så kontrollera att
morötter och palsternacka är nästan klara innan du lägger ner pastan.
2 chorizo eller annan smakrik korv, skivad
1 gul lök, finhackad
2 morötter, skurna i mindre bitar
1 vitlöksklyfta, finriven
1 palsternacka, skuren i mindre bitar
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1,2 liter hönsbuljong
1 1/2 dl risoni pasta
2–3 msk pesto
salt och svartpeppar från kvarn efter smak
1 dl grovt hackad bladpersilja
1 dl grovriven parmesan
1 Fräs korv, lök, morot, vitlök, palsternacka och tomatpuré i olivolja några minuter.
2 Häll på tomater och hönsbuljong.
3 Låt koka under lock ca 10 minuter.
4 Häll i pastan och låt koka ytterligare 10 minuter (eller så länge pastan ska koka enligt förpackningen).
5 Smaka av med pesto, salt och svartpeppar.
Servera soppan med persilja, parmesan och nybakat bröd.
Receptet kommer från Allebarnsrätten.se
Blomkålssoppa
Dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk ca 10 min. Häll av och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré. Blanda med buljong och grädde. Koka upp och smaka av med peppar. Strö över persilja vid servering.
Rosta 1 dl pumpakärnor i torr stekpanna så de börjar "poppa". Strössla över soppan.
Servera med gott nybakt bröd.
Minestrone
Minestronesoppa
4 pers
400 g nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor grön paprika
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärningar
1 tsk svartpeppar
3 tsk mejram
3 tsk timjan
2 tsk italiensk salladskrydda
1 liter vatten
½ msk socker
5 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
1½ tsk spiskummin
250 g pastaskruvar
Skala och hacka lök och morötter.
Skär paprikan i små bitar.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs köttfärsen tillsammans med löken och sist vitlök.
Tillsätt morötterna och tomatpurén och låt dem fräsa med en stund.
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar och alla kryddor.
Låt soppan puttra i ca 30 minuter under lock.
Tillsätt pastan och paprikan och koka soppan ytterligare i 10 minuter.
Servera tillsammans med ett gott bröd.
Sydfransk Fisksoppa
Sydfransk Fisksoppa
4 pers
400 g vit fisk
200 g lax i kuber, 2x2 cm
1 finhackad gul lök
2 morötter i slantar
4 msk olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 pkt saffran
1 tsk torkad timjan
2 tsk torkade fänkålsfrön
1 brk krossade tomater
2 dl vitt vin
1/2 liter fiskbuljong
1 lagerblad
1-2 dl vispgrädde
250 g skalade räkor
1 dl finhackad dill el persilja
Fräs lök och morötter i olivolja tillsammans med vitlök, tomatpuré, sambal oelek, saffran, timjan och fänkålsfrön, utan att de tar färg.
Häll i tomater, vin, buljong och lagerblad.
Låt sjuda under lock 20-25 minuter eller tills grönsakerna är lagom mjuka.
Tillsätt fisken och grädden, låt sjuda ytterligare 1 1/2 minut. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn.
Toppa med räkor och dill eller persilja just vi serveringen.
Servera med gott bröd el brödkrutonger.
Rostad Paprikasoppa med Olivkräm & Lättbakade havrerutor
Rostad Paprikasoppa
Antingen så rostar man paprikor själv enligt konstens alla regler. Eller så köper man färdigrostade, skalade paprikor på burk till den här soppan.
Till en soppa för 4 pers så behövs 5 färska paprikor/en halvstor brk, 2 vitlöksklyftor och 1 rödlök som du hackat och fräst mjuk tillsammans i olivolja el smör.
Grovhacka 3 tomater och de rostade paprikorna och låt fräsa med i 5 minuter. Häll på 8 dl grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät med en mixer. Smaka av med salt och vitpeppar.
Eftersom jag tyckte att soppan blev lite blaskig så mixade jag ner en brk med blandade ljusa bönor, tillsatte grädde och kryddade upp med Vegeta och eftersom jag hade paprikor på burk och dom ligger in olja och vinäger så tycker jag att man måste balansera upp med lite socker. Då blev det smaskens!
Till soppan serverade jag en Olivkräm - mixa gröna oliver med creme fraiche, vitlök, Vegeta och lite vitpeppar.
Jättegott både i soppan och på brödet, som var:
Lättbakade havrerutor.
Koka upp 5 dl mjölk el vatten och häll över 2 dl havregryn. Låt svalna till 37 grader. Smula i 1/2 pkt jäst och lös upp den. Tillsätt 1/2 msk salt och 1 msk honung. Häll i nästan 8 dl vetemjöl och arbeta degen tills den släpper bunken. Jäs övertäckt i ca 40 minuter. Arbeta smidig, häll i smord långpanna el plåt med bakplåtspapper.
Skär i 15 rutor med degskrapa och nagga tätt. Jäs övertäckt i 20 minuter.
Grädda mitt i ugn ca 15 minuter på 225 grader. Låt svalna på galler och bryt i bitar.
Det här brödet är jättegott, enkelt, håller sig fräscht i åtminstone i ett par dagar och går att frysa in. Så passa på att göra dubbel sats när du ändå bakar.
Potatis- & Purjolökssoppa
Blev så sugen att skriva lite med purjon innan den skulle fräsas:)
Jag brukar säga att barnen på Guldkusten får leka med maten. Då menar jag inte att man startar matkrig utan tex så kan man träna bokstäver med olika mat...
Potatis- & Purjolökssoppa
4 portioner
4 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta eller två
1 purjolök
1 msk rapsolja/smör
1 liter buljong - jag använde grönsaks och kyckling
S & VP
lite Vegeta
Rundade av med lite grädde:)
Skala, skär potatis och all lök i bitar. Fräs alltsammans i fettet. Häll på buljongen och låt puttra ca 15 minuter. Mixa med mixerstav och häll i lite grädde till lagom konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera ev med knaperstekt bacon eller enbart vegetarisk som vi gjorde idag och gärna med gott bröd.
Smaklig spis!
