Fiskgryta med linser och tomat
Fiskgryta med Röda linser & Tomat
4 pers
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 1/2 dl röda linser
400 g krossade tomater
3 dl vatten
1 msk fiskfond
salt
en nypa socker
nymalen svartpeppar
600 g fiskfilé, tex lax och torsk
5 cm strimlad purjolök
rikligt med hackad basilika
1 brk citronfyllda oliver
Fräs lök och vitlök utan att det tar färg i oljan. Tillsätt linserna och fräs ytterligare ett par minuter.
Häll i tomater, vatten och fond. Koka sakta i 10 minuter tills linserna är mjuka, späd ev med lite mer vatten.
Blanda i fisken och purjolöken, koka 2-3 minuter så fisken blir klar. Smaka av.
Rör i basilika och oliver precis före servering.
Jag gjorde även en "fuskaioli" att klicka i. Blanda creme fraiche med majonäs och smaksätt med vitlök, salt och peppar.
Vill man så kan man ju definitivt servera ett gott bröd till.
Fiskgryta med sweet chili & jasminris
Fiskgryta med sweet chili & jasminris
3-4 pers
400 g valfri vit fiskfilé
2 vitlöksklyftor
2 purjolökar
2 paprikor
smör
1 1/2 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar el motsvarande mängd fiskfond(om man köper coops el bong så slipper man smakförstärkare)
4 msk sweet chilisås
2 dl vispgrädde
salt
peppar
Skär fisken i 2-3 cm stora kuber. Hacka vitlöken och skär paprika och purjolök i bitar.
Jag hackar purjon i matberedare så det blir småttsmått för dem som har svårt för "konstiga" stora gröna bitar i maten;)
Fräs grönsakerna tills de blir mjuka i smöret, utan att de tar färg.
Häll i vatten och grädde. Tillsätt buljongtärningar el fond och sweet chili.
Låt det koka upp och smaksätt med salt och peppar. Lägg i fisken och låt sjuda i ca 3-5 minuter.
Servera med jasminris och en sallad med haricot verts som är lätt kokta, hyvla i morotsstrimlor med potatisskalare och strö på pumpakärnor och lite vinägrett.
På min tallrik ligger det även hummus och en jättegod rödkålssallad.
Hoki på bädd av Savojkål med potatismos
Hoki på bädd av Savojkål med potatismos
4 pers
500-600 g hoki halvtinad, delad i bitar
ca 5 dl finstrimlad savojkål
1 hackad purjolök
2 grovrivna morötter
1 -2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl creme fraiche
1-2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven Västerbottenost
Fräs savoykål, purjolök och morötter i smör tills det mjuknat. Häll på creme fraiche och grädde, krydda med salt och peppar. Låt puttra någon minut.
Lägg torsk i en smord ugnsfast form.
Spritsa potatismos runt om fisken.
Häll grönsakssåsen över fisken.
Strössla över den rivna osten och kör i ugn tills fisken är klar.
Stekt fisk med stuvad spenat och kokt potatis
4 port
4 - 8 filéer av valfri fisksort
1 - 2 ägg
skorpmjöl/ ströbröd
salt
peppar
Knäck äggen och vispa det lätt med lite salt. Pensla filéerna med ägget och vänd sedan filéerna i lite skorpmjöl. Stek i smör tills fisken är färdig.
Stuvad spenat
ca 300 g färsk spenat alt fryst
2 dl vatten
2 msk smör
3 dl mjölk
3 msk mjöl
riven muskot
salt
peppar
lite pressad vitlök
Skölj spenaten och skär eventuellt bort dåliga bitar.
Låt vattnet koka upp och lägg i spenatbladen. Du kan behöva göra det här i omgångar. Förväll spenaten i det kokande vattnet 1-2 minuter. Ta upp dem och skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Grovhacka spenaten.
Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Krydda. Låt puttra en kort stund så att det tjocknar.
Lägg ner den grovhackade spenaten och rör runt.
Servera med fisk och kokt potatis.
Sex laxar i en laxask
Jag tycker att denna är den godaste och absolut enklaste varianten.
Efter att du har filéat, benat ur och flått fisken så lägger man den(avsköljd förstås) på en smord plåt el ugnsform. Strö över finskuren purjolök, krydda med citronpeppar och salt. Häll på rejält med grädde, min erfarenhet här hemma är att såsen aldrig räcker till alla mosade potatisar. Låt gå i ugn tills klar. Servera med kokt potatis och en sallad av kokt haricot verts, skivad röd lök, smulad fetaost, paprika i bitar. Droppa över olivolja och balsamvinäger, smula på lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
Tack Marie & Tom för en mumsig middag!
Torsk med Savojkål
4 pers
500-600 g torsk halvtinad, delad i bitar
ca 5 dl finstrimlad savojkål
1 hackad purjolök
2 grovrivna morötter
1 -2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl creme fraiche
1-2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven Västerbottenost
Fräs savoykål, purjolök och morötter i smör tills det mjuknat. Häll på creme fraiche och grädde, krydda med salt och peppar. Låt puttra någon minut.
Lägg torsk i en smord ugnsfast form.
Spritsa potatismos runt om fisken.
Häll grönsakssåsen över fisken.
Strössla över den rivna osten och kör i ugn tills fisken är klar.
Lax med Madeirasås och kokt potatis
4 port
600 gr färsk laxfilé el laxkotletter
salt och strösocker efter smak
smör till stekning
Salta och sockra laxen runt om och låt ligga och dra tills såsen är klar.
Torka av laxen noga, skär i fyra bitar om den inte redan är uppskuren.
Stek den i smör på medelhög värme tills den är gyllenbrun och har lite kärna kvar i mitten.
Madeirasås
1 finhackad schalottenlök
smör till stekning
3 dl vitt vin
2 dl hemgjord fiskfond (el 1 msk fond på flaska + 2 dl vatten)
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
½ dl Madeira el annat starkvin, tex Sherry, Martini Bianco
2 dl creme fraiche
1 msk finklippt gräslök
S & P efter smak
Fräs schalottenlöken mjuk och blank i lite smör i en kastrull på medelvärme.
Blanda i vin, fiskfond, lagerblad och vitpeppar i kastrullen.
Reducera ner såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår.
Häll i starkvinet och koka upp.
Vispa ner creme fraichen och koka upp igen.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner gräslöken strax innan servering.
Tillbehör
800 g färsk potatis
dillkvistar till kokning
300 g sockerärtor
15 rädisor i skivor el klyftor
1 msk smör
Koka potatisen med dillkvistar i vattnet.
Fiskfilé i sås med tomat, persilja och kokt potatis
4 pers
500-600 g vit fisk halvtinad, delad i bitar
3-4 tomater
1 rödlök
1 msk smör
2 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 1 sl hackad persilja
2 dl creme fraiche
ev ½ dl vatten
Skålla och skala tomaterna, skär dem i tärningar.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i fettet,gärna i en låg kastrull. Tillsätt det mesta av tomaterna, pressad citron, salt, peppar, hälften av persiljan och creme fraiche. Koka såsen några minuter.
Lägg i fisken och sjud som ovan, späd ev med vatten.
Garnera med resten av tomaterna och persiljan.
Servera med kokt potatis och lättkokta grönsaker.
Rökt Makrill på kavring
Rökt Makrill på kavring
4 msk Cantadou vitlöksost
2 msk majonäs
2 msk creme fraiche
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
2 tsk citronsaft
4 skivor kantskuren Kavring
2-3 rökta makrillar, beroende på storlek
sallad
Bena ur fisken och dela i mindre bitar. Spara någon större bit för att dekorera med. Blanda allt utom sallad till en röra. Krydda ev med salt och svartpeppar.
Lägg på sallad på brödet och klicka på av röran. Lägg en liten bit hel fisk på varje bröd och dekorera med gräslöksstrån och citron.
Fräsch lax med limesås och kokt potatis
Sillröra
Västerbottenbakad torsk med Potatismos
Häromdagen fick jag en tanke till mig av en person som läser min matsedel här i 100 %. ”Det känns som att det är lite vardagslyxig mat”, sa hon. En annan har sagt att ”Det där är ju så märkvärdiga rätter…”
Ibland är det rätt bra att få någon annans tanke om sin egen.
De flesta av de recept jag visar er här och på bloggen (gå gärna in där och titta för där finns mer än det som visas i tidningen) är faktiskt den mat jag lagar till barnen på förskolan där jag jobbar. Jag vet att vi har det bra hos oss och får äta bra mat lagad av bra råvaror från grunden. Men det är för att kooperativet har den tanken att maten och måltiden är viktig. Så för mig är det egentligen vanlig mat men såklart ibland med lite extra lyx.
Fisken ni får här idag kan man tycka är lite extra lyxig med sin Västerbottenost, och den är så god att den absolut passar på en middag på helgen med goda vänner.
Västerbottenpanerad torsk med potatismos
4 pers
500-600 g KRAVmärkt torsk
1 tsk salt
1/2 pressad citron
2-3 msk vatten
1 liten finhackad gul lök
1 tsk paprikapulver
1 dl hackad dill
1 dl ströbröd
2 dl grovriven Västerbottenost
100 g smält smör
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela fisken i portionsbitar, Lägg i ugnsform, häll på salt, citron, vatten och täck med aluminiumfolie.
Låt stå i ugnen 10 minuter.
Blanda ner lök, paprikapulver, hackad dill, ströbröd och VB-ost i det smälta smöret.
Fördela ostblandningen på fisken.
Gratinera i ugn på 225 grader i ytterligare 10 minuter.
Servera med hemgjort potatismos eller kokt potatis och smörstekta haricot verts. Jag kryddade på dem med lite vitlök och strösslade över pumpakärnor.
Sydfransk Fisksoppa
Sydfransk Fisksoppa
4 pers
400 g vit fisk
200 g lax i kuber, 2x2 cm
1 finhackad gul lök
2 morötter i slantar
4 msk olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 pkt saffran
1 tsk torkad timjan
2 tsk torkade fänkålsfrön
1 brk krossade tomater
2 dl vitt vin
1/2 liter fiskbuljong
1 lagerblad
1-2 dl vispgrädde
250 g skalade räkor
1 dl finhackad dill el persilja
Fräs lök och morötter i olivolja tillsammans med vitlök, tomatpuré, sambal oelek, saffran, timjan och fänkålsfrön, utan att de tar färg.
Häll i tomater, vin, buljong och lagerblad.
Låt sjuda under lock 20-25 minuter eller tills grönsakerna är lagom mjuka.
Tillsätt fisken och grädden, låt sjuda ytterligare 1 1/2 minut. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn.
Toppa med räkor och dill eller persilja just vi serveringen.
Servera med gott bröd el brödkrutonger.
Fiskbiffar med quinoa, anjovis & citronsås
Fiskbiffar med quinoa, anjovis & citronsås
4 portioner
600 g fiskfilé
1 stor gul lök
1 ägg
1 dl kall, kokt quinoa
1 dl havre/soja el vanlig mjölk
5 små anjovisfileér
2 msk hackad gräslök
rapsolja till stekning
Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite smör. Hacka anjovisfileérna och gräslöken. Kör fiskfileérna till en färs i en matberedare eller mixer. Blanda ner ägg, quinoa och mjölk. Krydda med S & P och blanda i anjovis och gräslök. Rulla små bullar och stek i omgångar på medelstark värme. Eller så gör du små ganska platta biffar, som jag gjorde, och steker dem i ugn på plåtar med bakplåtspapper. Snabbt och enkelt när man gör till många.
Till detta serverade jag en citronsås som jag gjorde på havremjölk, pressad citron, citronpeppar, salt och så redde jag av den med lite maizena. Kokade potatis som barnen plockade i höstas i Digernäs:)
Ädelostbakad Hoki med kokt potatis
Sportlovskäk
Fortsätter med god, enkel mat för sportlovet. Slänger in en extra soppa på söndagen som snabblunch innan det är dags för ”sista åket”. Gör den gärna i förväg, det blir bara godare.
Annars har jag valt ett snabbt och gott recept på fisk den här veckan, garanterat omtyckt även av de små!
1,2 kg Hoki
2 tsk salt
4 dl vispgrädde
1 dl vitt alkoholfritt matlagningsvin
2 dl finriven ädelost
1 msk franska örter
1 vitlöksklyfta
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär den färska eller tinade fisken i portionsbitar, salta.
Blanda grädden med ädelost, vin,vitlök och franska örter. Fördela såsen på fisken och gratinera i ugn ca 8 minuter eller till fisken är klar.
Koka potatis till. Den här rätten är som sagt populär bland barnen på jobbet...trots ädelost och vin;)
Fiskpudding med skirat smör
Fiskpudding
6 vuxenportioner
2 dl rundkornigt ris
4 dl vatten
12 dl mjölk
3 ägg
600 g rensad kokt fisk i bitar, tex tork, kolja el sej
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
dill el gräslök
2 msk smör
2 msk ströbröd
Koka riset tills allt vatten kokat in. Späd med mjölken och koka tills gröten är färdig.
Vispa upp äggen och rör ner dem. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda ner fisken. Smaksätt med dill eller grädlök.
Häll smeten i smord ugnsform. Strö ströbröd över.
Grädda i 30 minuter på 225 grader.
Den här rätten var jättegod MED skirat smör. Utan det så...njae...
Räkpanna med Tagliatelle
Räkpanna med Tagliatelle
Lite halvtråkig bild, men fantastiskt god mat:)
Hacka gul lök eller schalottenlök smått som du fräser mjuk i smör och mycket curry. Häll på grädde och creme fraiche som får puttra med S & P, lite paprikapulver och chilipulver och löken.
Lassa sedan i massor av räkor och kräftstjärtar som bara skall bli varma innan servering.
Lite färsk spenat-tagliatelle till det blir smaskens.
Örtkryddad fisk med ris
Örtkryddad fisk
6 vuxenportioner
850 g fiskfilé av torsk, kolja, hoki el sej
500 g morötter
400 purjolökar
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm citronpeppar
3 dl creme fraiche
3 msk hackad persilja
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
1 tsk körvel
1 tsk dragon
3 dl riven ost
Skär fisken i skivor. Skala och skär morötterna i strimlor. Ansa och strimla purjolöken.
Fräs morötter och purjolök i lite smör på svag värme tills de mjuknat, ca 10 minuter.
Lägg grönsaksfräset i smord ugnsform.
Lägg fisken över, salta och peppra. Ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter.
Rör ihop creme fraiche, det kryddgröna och örtkryddorna.
Ta ut fisken, bred örttäcket över och strö på riven ost.
Gratinera i ca 15 minuter på 225 grader.
Lax med fetaost och rostade rotsaker
4 port
Ingefärs- & Sojamarinerad torsk med wokade grönsaker och ris
Ingefärs- & Sojamarinerad torsk med wokade grönsaker och ris
4-6 portioner
2 pkt fryst torsk, hoki, sej el kolja
Marinad:
1 dl kinesisk soja
2 msk riven ingefära
2 msk pressad citron
1 msk farinsocker
1-2 krossade vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
Blanda ingredienserna till marinaden och smaka av. Låt fisken tina i marinaden i en ugnsform. Vänd fisken några gånger under tiden. Koka den tinade fisken under lock eller aluminiumfolie i 120-150 grader i ca 15-15 minuter.
Chiliyoghurt:
2 dl matlagningsyoghurt
1 krossad vitlöksklyfta
finhackad färsk chili efter egen smak - jag tog 1/2 till barnen på jobbet men till vuxna kan man nog ta en hel
1/2 tsk salt, max!
Blanda ingredienserna och servera till fisken tillsammans med ris och den Varma Blomkålssalladen , som du hittar recept på i ett eget inlägg. Eller så wokar du en påse frysta grönsaker enligt förpackningen.
