Fläskytterfilé med klyftpotatis

4 pers

225 grader varm ugn.

900 g potatis i klyftor

150 g champinjoner i kvartar

1 klyftad rödlök

1 pressad vitlök solo (mumsigt med mycket vitlök och bra i förkylningstider)

Lägg potatisen på plåt och ringla över olja, salt och peppar. Kör ca 10 minuter i ugn. Fyll på med champinjoner, vitlök och rödlök.

Blanda runt allt ordentligt och kör i ugn ca 10 minuter till.

Lägg på ca 500 g fläskytterfilé som är skurna i tunna skivor, S & P. 

Blanda runt försiktigt igen. Låt gå ytterligare 10 minuter.

Strössla över 150 g haricot vers och låt dem få lite färg, ca 5 minuter.

Lägg upp allt på ett vackert fat och strö över färsk persilja.

Till detta serverar man en god sås:

Koka upp 2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk soja

1-3 tsk(beroende på hur stark man vill ha den) sambal oelek

Jag redde min sås med lite maizena för jag gillar när den är något tjockare. 

Juliga kycklingspett

Goda som tilltugg på glöggfesten, men de kan också serveras som middagsmat tillsammans med ris, mango chutney och matlagningsyoghurt.

Ingredienser

900 g kycklingfilé

Marinad

3 msk olja 


3 msk honung 


3 msk pressad citron


1 msk garam masala


1 msk ingefära, finriven


2  pressade 
 vitlöksklyftor

2 tsk salt

Gör så här

Dela varje filé i 4–6 avlånga bitar. Blötlägg grillpinnarna.

Blanda olja, honung, citron, garam masala, ingefära och pressad vitlök.

Blanda kycklingen med marinaden och låt gärna ligga några timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Trä upp kycklingen på spetten.

Salta runt om och stek mitt i ugnen, gärna på plåt med bakplåtspapper, ca 10 minuter. Vänd spetten efter halva tiden.

Receptet kommer från Maud Onnermark
 - “Go´kväll”

Bilden är från vår jullunch på Guldkustens förskola och vi åt saffranscreme och potatisgratäng med VBost och svamp till.

Saffranscreme är creme fraiche blandat med saffran efter smak, salt och vitpeppar.

Potatisgratängen blandade jag med riven Västerbottenost och taggsvamp som jag fräste i smör, vitlök,S & P. 

Väldans så gott!

Vi hade även Anjovispizzan som ni hittar här på bloggen och en härlig grönkålssallad med fileéad apelsin och julröda äpplen. Vinegrätten gjorde jag på rapsolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, honung, S & P.

Kan bjuda på ett enkelt julgottarecept, för julgotta kan man ju inte få nog av, eller…

Nalle Puhgodis

50 g smör

½ dl sirap

½ dl socker

1 msk honung

3 dl valfri müsli

Smält smöret i en kastrull. Rör ner sirap, socker och honung.

Koka i 2-3 minuter, rör om då och då.

Blanda i müslin och rör om ordentligt.

Häll upp på bakplåtspapper i liten långpanna. Låt kallna och skär i lagom stora munsbitar.

Anjovispizza

6 bitar

2 gula lökar

smör till stekning

3 dl riven Västerbottenost

2 dl creme fraiche

200 g kokt potatis av fast sort

flingsalt

nymald peppar

1 rulle kyld smördeg, 250 g

1 brk anjovisfilé, 125 g

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva löken och fräs den långsamt i en stekpanna med smör, ca 20 minuter.

Blanda ost och creme fraiche. Tärna potatisen och vänd ner i ostblandningen. Salt och peppra. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.vik upp en kant runt om. Bred potatisblandningen över smördegen. Fördela lök och anjovisfiléer över.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills smördegen är frasig.

Kan serveras som en middagsvariant till Jansson med en god sallad till. Eller i bitar som kvällsgott på uppesittarkvällen.

Receptet har jag fått av AnnaBrita.

Ullas Hjortronpaj

Pajdegen:

4 dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

1 dl vatten

1 msk 12% ättiksprit

Fyllningen:

1 liten purjolök

1 dl hjortronsylt

250 g västerbottenost

75 g ädelost

4 ägg

3 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

Nyp ihop smöret och mjölet. Tillsätt vatten och ättika och blanda till en smidig deg. Låt den vila en halv timme i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och förväll den i

5 minuter i kokande vatten. Sila av den i ett durkslag.

Smula ostarna i en matberedare. Vispa ihop ägg, grädde och salt

och rör ihop med osten.

Kavla eller tumma ut degen i en smord pajform och lägg

ihopknycklad folie runt kanten. Nagga bottnen med en

gaffel och grädda pajskalet i 10 minuter.

Ta bort folien och bred ut hjorttronsylten över pajens

botten. Fördela sedan den avrunna purjolöken ovanpå och

häll ostblandningen över alltsamman.

Grädda en halvtimme i 200 grader – sänk sedan tempe­

raturen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 20

minuter. Täck pajen med folie mot slutet, om den riskerar att bli för brun.

Prova med en sticka om fyllningen stannat.

Receptet har jag fått av Karolina Sparring  men det kommer innan dess från en Ulla i Härjedalen.

Köttstroganoff

4 port

500 g nötkött, tex innanlår

1 gul lök

smör till stekning

½ - 1 dl ketchup (byt ev ut till tomatpuré men då i mindre mängd)

2-3 dl valfri grädde

salt

peppar

Skär köttet i strimlor och finhacka löken.

Bryn kött och lök i het stekpanna och lyft över till gryta.

Tillsätt ketchup och grädde och rör om ordentligt.

Låt puttra tills köttet känns mört. Smaka av med salt, peppar och ev mer ketchup.

Servera tillsammans med fullkornsris och min pizzasallad.

Pasta Eliteé

4 port

Pasta Elitée var omtyckt av både barn och vuxna när jag lagade den på jobbet. Enkla, goda smaker i en krämig gratäng.

4 port tagliatelle/spagetti – koka enl anvisning på paketet.

1 liten gul lök

1/2 -1 vitlöksklyfta

300-400 g strimlad skinka

1 röd paprika

1/2 gurka - gröp ur kärnorna

4-5 msk vetemjöl

ca 6 dl mjölk

2-3 dl creme fracihe -känn efter på konsistensen

salt 

vitpeppar

riven ost

smör till stekning och ugnsform

Skär paprika och gurka i tärningar, hacka gul lök.

Fräs gul lök och pressad vitlök några minuter så den blir glansig och mjuk. Lägg i strimlad skinka el kalkon och fräs med.

Koka upp lite mjölk med vetemjöl i och späd med mer mjölk sedan eftersom den tjocknar. Blanda ner creme fraiche, S & VP, gurkan och paprikan. Låt allt bli varmt.

Pasta( skall egentligen vara bandspagetti men det fanns inte i skafferiet idag) har du kokat bredvid. Lägg pastan längst ner i smord ugnsform, ös på av såsen och strö riven ost on the top. Tjoff in i ugnen på kanske 225 grader så det blir fin färg.

Sisådärja. Smaklig Spis!

Just det, det där röd-bruna som ligger mellan broccolin och pastan är en jättegod champinjonblandning.

Blanda tomatpuré, chilisås, en gnutta socker, en ännu mindre gnutta salt och peppar, ganska mycket dill och burkchampinjoner. Supersmarr! 

Rotmos

4 port

400 g potatis

2 morötter

½ kålrot

1 dl mjölk

1 dl rotsaksavkok (känn av med konsistens om det behövs mer eller mindre)

salt

peppar

lite flytande smör

lite muskotnöt

Skär rotsakerna i kuber och koka mjuka i lättsaltat vatten. Mixa med mixerstav eller med elvisp och tillsätt mjölk och rotsaksavkok till lagom konsistens. Krydda med salt, peppar, smör och lite muskot.

Köp en god köttkorv och värm enligt förpackningen. Senap till förstås eller om ni har senapscreme kvar från i måndags så är ju det jättegott!

Goda Havrerutor

5 dl mjölk kokas upp, tillsätt 2 dl havregryn och låt svalna till fingervarmt.

Blanda ner 1/2 pkt jäst, 1 msk honung, 1/2 msk salt och 8 dl vetemjöl.

Knåda i maskin 5 minuter eller för hand något längre.

Jäs övertäckt i 40 minuter. Häll över den jästa degen på bakplåtspappersklädd plåt.

Skär i 15 rutor med degskrapa och nagga tätt.

Jäs ytterligare 15 minuter.

Grädda sedan i ugn, 225 grader, ca 15 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Godast nygräddade med Bregott och ost på men funkar även dag två med annat pålägg:)

500 g broccolibuketter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

5 dl vatten

4 dl valfri grädde

1 Kvibilles gräddädel (liten trekantig)

salt

peppar

Vegeta

Proppa ner broccolin i grytan, färsk el fryst. Häll på vatten. Låt koka tills den mjuknat.

Bryt ner ädelost efter smak och mixa sedan tills soppan är slät. Ös i grädde och smaka av med S & P och Vegeta.

Barnen älskar den här soppan...ja, inte alla förstås, men de flesta:)

Receptet är mitt eget.

Den här veckan tänker jag slå ett slag för den gamla hederliga

Varma mackan

En middag som med fördel kan intas i soffan framför en bra film eller ett tv-program. En kombinerad middag och fredagsmys. Och man kan göra den precis så matig som man vill. Bara fantasin sätter gräns för variationen.

Låt gärna barnen skapa sina egna mackor, blir säkert en och annan gubbe med cocktailtomatögon, olivnäsa och paprikamun.

Tips till Varma mackor: 

Bröd, efter humör, tid, plånbok och smak

humör & gott om tid – baka tex eget Ciabatta

plånbok & ont om tid - köp vanlig formfranska

smak– grovt, vitt, köpt el hembakt

Pålägg

-      ost

-      skinka

-      tomater

-      köttfärs (kanske blev rester från köttfärssåsen tidigare i veckan)

-      oliver

-      röd lök

-      champinjonstuvning

-      fefferoni

-      kallrökt lax

-      ananas

-      paprika

-      senap

-      tomatsås

-      oregano el pizzakrydda

-      tunt skivad stark korv

Recept på champinjonstuvning:

1 brk svamp i skivor el bitar

2-3 msk smör

2 ½ msk vetemjöl

2 dl svampspad + mjölk

1 dl grädde

2-3 krm salt el 1-2 tsk äkta soja

nymalen vit- el svartpeppar

Häll av spadet från svampen, spara det om det är gott.

Fräs svampen i hälften av fettet tills all vätska kokat in. Tillsätt resten av fettet och fräs svampen tills det ”knäpper” i den och fettet klarnat, 5-10 minuter.

Strö mjölet över svampen och rör om. Späd under omrörning med svampspad, mjölk och grädde. Koka på svag värme minst 10, gärna 15 minuter.

Smaka av med salt el soja, som också ger färg, och ev lite peppar.

En sats blir ca 6-7 dl stuvad svamp.

Servera gärna mackorna med en grönsallad och en vitlökssås. 

Lenas höstpaj, ca 6 portioner:

Pajdeg:

150 g smör

3 dl mjöl

2-3 msk kallt vatten

---------

400 g blandad svamp (t ex skogschampinjoner och kantareller)

200 g mangoldblad (alt. färsk spenat)

1 röd lök

3 vitlöksklyftor

smör att steka i

salt

svartpeppar

1 msk hackad färsk timjan (alt. 1 tsk torkad)

2 msk balsamvinäger

----------

5 ägg

4 dl gräddmjölk (2 dl mjölk + 2 dl vispgrädde)

salt

svartpeppar

2 dl (ca 100 g) grovt riven parmesan

2 dl riven lagrad ost, t ex cheddar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en smord pajform, och förgrädda den i 5-10 min på 225C tills den får en lätt gyllene ton. Ta sedan ut den och sänk värmen till 200C. Rensa svampen och skär den i bitar. Gör samma sak med mangold-eller spenatbladen. Hacka rödlök och vitlök. Stek svampen tills vätskan gått ur den, och låt sedan lök, vitlök och mangold/spenat få fräsa med. Glöm inte smöret när du steker! Smaksätt blandningen med timjan, salt, peppar och balsamvinäger, och fördela det hela över den förgräddade pajbottnen. Gör sedan äggstanningen genom att vispa ihop ägg, gräddmjölk, salt, peppar och riven parmesan och häll över fyllningen i pajskalet. Avsluta med att riva lagrad ost över pajens yta, och grädda den sedan i mitten av ugnen på 200C i ca 25 min tills den fått en fin, gyllene färg. Servera med sallad.

Receptet har jag hittat hos "Bara en kaka till"

Så här ser min början på köttfärssås ut:

Fräs 2 hackade lökar tillsammans med 1 finriven morot, när löken är mjuk så får köttfärsen(2kg) gå i. Är ingen idé att göra på mindre än 2 kg tycker jag. Hos oss blir det en lagom familjelunchlåda kvar om man blandar med spagettin, och det är perfekt att ha i kylen till helgen!

Se till att ha bra kräm på plattan så det inte kokar istället för att stekas. När färsen är näst intill genomstekt så lägger jag i en köttbuljongtärning eller fond, spruttar i kinesisk soya så det blir färg och lite lagom smak.

Häller på ca 1/2-1 dl krossat linfrö och 3-5 dl vispgrädde. Hade en öppnad burk creme fraiche med ca 2 dl kvar i som jag oxå tillsatte. Om man använder krossat linfrö så syns det knappt i såsen och man lurar barnen att få i sig lite braigheter;)

Det här receptet är en variant på min älskade mammas sås och min älskade mosters sås. Enligt moster så måste man pudra på lite curry för att få rätta knycken, inte för mycket, curryn skall bara anas. Eller hur var det moster?? ;)

Duttar även i ett uns socker för det höjer också smaken lite. S & P förstås till lagom smak. Varje människas smak är ju unik så krydda på vettja.

Låt puttra en stund så kryddorna går ihop sig ordentligt.